Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020
Viinintekijän viinitDettorin "Moscadeddu" on Passito, joka on valmistettu yli 40-vuotiaista viinirypäleistä. Nenässä tuntuu hienostuneita ja voimakkaita aromeja, joissa on kuivattuja ja sokeroituja hedelmiä. Suussa se on täyteläinen, mineraalinen ja pitkä, balsamisten ja sitrushedelmien vivahteiden kera. Viini, joka rikkoo kaavoja!
Passito "Moscadeddu" Dettorilta syntyy kauniissa amfiteatterissa Romanialla, Logudoron maantieteellisellä alueella, sardiaksi "kultainen paikka"; se on Sardinian hedelmällisin, rikkain ja eloisin osa, tuossa kauniissa ympäristössä, joka ympäröi Porto Torresta, Sassaria ja Castelsardoa. Juuri siellä, missä kohtaavat nuraghi, roomalaiset, keskiaikaiset, tuomioistuimet ja aragonialaiset rauniot, sijaitsee Dettorin viinitila, joka on erinomainen esimerkki siitä, kuinka on mahdollista tuottaa viiniä, joka miellyttää, ilman markkinoiden seuraamista ja ilman hetkellisten muotien taivuttamista.
Dettori elää viiniä elämänfilosofiana: ei ole menettelyjä, joita on noudatettava tai sääntöjä, joita on noudatettava; täällä viini on taidetta, se on joukko pieniä rypäleitä, jotka mahdollistavat laadukkaiden viinien tuottamisen, inspiroituneena ja keskittyneenä biodynaamisten periaatteiden noudattamiseen, paikallisen perinnön säilyttämiseksi ja vahvistamiseksi. Esimerkki siitä, miten viiniä tuotetaan Dettorilla? Rypäleiden keruu: tietääkseen, milloin rypäleet ovat valmiita kerättäväksi, käytetään niin yksinkertaista kuin vanhaa tekniikkaa; kävellään viinitarhojen läpi ja maistetaan niitä.
mehun käsittelystä pullotukseen, joka toteutetaan kevyistä ja kierrätetyistä materiaaleista valmistetuilla pulloilla. "Moscadeddu" on poikkeuksellinen passito; hienostunut, kevyt ja elegantti, ei koskaan raskas, karamellimainen tai makea; on tärkeää hapettaa se, jotta sen kehitystä voidaan seurata ja antaa sen ilmaista itseään parhaalla mahdollisella tavalla, muistuttaen lopuksi, että jokaisella pullolla on oma tarinansa. Tarina luonnollisuudesta ja ikääntymisestä, jonka Dettori pyrkii kertomaan parhaalla mahdollisella tavalla. Ja olemme varmoja, että hän onnistuu siinä.