Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Sole d'Agosto' Marco De Bartoli 2023
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitPassito di Pantelleria "Bukkuram - De Bartolin Elokuun Aurinko on viini, joka puoliksi kuivattaa rypäleet kasviin ja toisen puoliskon auringossa. Tuoksu on suolainen, inkiväärin ja bergamotin vivahteilla. Maku on raikas, kestävä ja hienovaraisesti kukkainen jälkimaku.
Pantellerian Passito "Bukkuram - Sole d'Agosto" Marco De Bartolilta on epäilemättä yksi Italian parhaista makeista viineistä, ylellinen ja Välimerellinen neste, joka tuo mukanaan kotimaansa lämpöä. Kun puhumme italialaisista viinialan ikoneista, jotka ovat onnistuneet yhdistämään saavutetun maineen erittäin korkeaan tuotantotasoon, emme voi olla ajattelematta De Bartoli -viinitilaa, joka perustettiin vuonna 1978 Marco De Bartolin toimesta, kun hän nuorena päätti ottaa perheensä Marsalan tilan hoitaakseen ja palauttaa kunniaa nimitykselle, joka oli kärsinyt huonosta tuotannosta, joka oli keskittynyt vain tuottavuuteen. Marcon viitoittamaa tietä ovat tiukasti seuranneet hänen lapsensa Josephine, Renato ja Sebastiano, ja tänä päivänä De Bartolin nimi tuo mieleen hämmästyttäviä Marsaloja, jotka pystyvät haastamaan vuosisatoja, mutta myös herkullisia makeita viinejä, jotka tulevat Pantellerian alueelta. Perinne, herkkyys ja kaukonäköisyys eivät ole abstrakteja käsitteitä, ja nesteet puhuvat maasta ja liikuttavasta perinnöstä.
Bukkuram Sole d'Agosto on Pantellerian Passito, joka on valmistettu puhtaista Zibibbo-rypäleistä, jotka tulevat Bukkuramin alueelta, jossa viinitarhojen ikä onikä on 35 ja 51 vuoden välillä. Viinitarhoilla harjoitetaan vähän interventtista maataloutta, joka on erityisen tarkka viinirypäleiden kypsymisasteesta, erityisesti Bukkuramin tapauksessa, jossa viinirypäleiden kuivuminen tapahtuu osittain kasveissa ja osittain auringossa. Kellareissa jatketaan spontaanilla alkoholikäymisellä ja kypsytetään 6 kuukautta teräksessä ja nopea siirto uusiin tynnyreihin ennen pullotusta.
Passito "Bukkuram - Sole d'Agosto" esittäytyy lasissa kultaisena, jossa on meripihkan sävyjä. Intensiivinen ja houkutteleva tuoksu, saaren puristus, joka maistuu sitruunankukalta, kuivattu aprikoosi, suolaiset tuulet ja aromaattiset yrtit. Täyteläinen ja kermaisa maku, jota rytmittää virkistävä ja koskaan tunkeileva makeus, mutta myös elävöitetty tarkalla raikkauden ja suolaisuudensyötteellä. Todellinen mestariteos.