'Otobbor' Crocizia 2023
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Ottobor" on punaviini kuohuviini, joka kuvaa emilian Barbera-viinin aromikasta ja juotavaa profiilia. Viinimäiset aromit, viinirypälemehu, pienet punaiset marjat, maaperä ja mausteet leviävät vähitellen kevyestä, pirteästä ja mehukkaasta rakenteesta, joka on varustettu elinvoimaisella raikkaudella.
"Otobbor" on elävä, kupliva ja mehukas Barbera Parmasta, joka sopii täydellisesti emilian perinteisiin leikkeleisiin ja makkaroihin. Toinen helmi Crocizialta, pieneltä käsityöläiskellarilta, joka on tullut tunnetuksi viinien toisen käymisen maailmassa. Paikalliset lajikkeet ja vähän interventioita sisältävä lähestymistapa säilyttävät maan ja rypäleen aitouden ja luonnollisuuden: Crocizian yksinkertainen resepti tuottaa suuren menestyksen. Tämä kupliva punaviini puhuu selkeästi ja aidosti, paljastaen hoikan ja eloisan, rehellisen ja tuoksuvan rungon, joka juuri spontaanin toisen käymisen antaman elinvoiman ansiosta onnistuu pehmentämään Barberan karkeaa ja voimakasta luonteen. Yhteenvetona, nuori kupliva mehu, jonka juominen on sosiaalista ja vastustamatonta, ylistys puhtaudelle ja yksinkertaisuudelle.
Kupliva punaviini "Otobbor" syntyy Barbera-vineistä, jotka sijaitsevat erityisen suotuisalla alueella, 500 metrin korkeudessa, puolivälissä kukkulaa ja vuorta. Maaperä, jolla viinitarhat lepäävät, sulautuu ympäröiviin metsiin ja niittyihin, maalaten suuren tyypillisen bucolisen kuvan. Rypäleet
Barbera kypsyy viimeisenä, ne valitaan käsin ja kerätään lokakuun alussa (tästä myös sen nimi johtuu). Kellariin jatketaan spontaanilla käyminen, jota katalysoivat paikalliset hiivat. Neste pullotetaan pienen määrän tahallisesti käymättömän sokerin kanssa, joka, kun lämpötilat nousevat keväällä, käy itsenäisesti pullossa, muodostaen kuplivia kuplia ja tehden siitä kuivan.Crocizia "Otobbor" kuplii lasissa sen runsaalla ja elävällä vaahdolla, paljastaen erittäin kevyen rubiininpunaisen verhon, jossa on purppuraisia saumoja. Nenässä on hienovaraisia viinimäisiä nuotteja mehusta ja pienistä punaisista hedelmistä, joita tukevat mausteiset ja maanläheiset vivahteet. Suussa se on todella sujuva ja herkullinen, ja sen elinvoiman ja runsaan raikkauden ansiosta se kannustaa jatkuvasti juomista. Huolettomuutta ja onnea!