'Munjebel' Bianco Frank Cornelissen 2023
Viinintekijän viinitMunjebel Bianco on Etnan puristus, joka syntyy Grecanico- ja Carricante-rypäleiden sekoituksesta, jotka ovat yli 40 vuotta vanhoista viineistä, jotka ovat juurtuneet suuren tulivuoren laavamaahan. Se on valkoviini, joka on ollut kuorimaceroinnissa 4 päivän ajan, ja se on tunnettu raikkaudestaan, hienoudestaan, intensiivisestä mineraalisuudestaan ja kypsän keltaisen hedelmän, inkiväärin ja aluskasvillisuuden tuoksuista.
Munjebel Bianco on maalauksellinen ja ainutlaatuinen kuva suuresta tulivuoresta, Etna. Se on erinomainen sekoitus Grecanicoa ja Carricantea, joka tulee 40-vuotiaista vanhoista viinitarhoista, jotka kiipeävät laavakiville yli 1000 metrin korkeudessa, missä lumen kylmyys vastustaa laavan kuumuutta. Se on kuorissa marinoitu valkoviini, jolla on punaviinin luonteenpiirteitä, kuten tuottaja Frank Cornelissen määrittelee, yksi tunnetuimmista käsityöviinimerkeistä. Frankin, belgialaisen Etna-maaperällä, viinitilan historia on moderni ja se alkoi äskettäin vuonna 2001, tavoitteena harjoittaa kunnioittavaa ja vähän interventiivista viininviljelyä säilyttääkseen alueen ja rypäleen identiteettiä. Myös kellarissa jatketaan spontaanilla käymisellä alkuperäisillä hiivoilla ja erittäin vähäisellä rikkidioksidin käytöllä. Näin syntyy tämä etiketti, joka kuvastaa uskollisesti ja aidosti etnalaista aluetta ja joka jokaisessa siemauksessa vie meidät siihen hämmästyttävään rikkautta ja mineraalisuutta, jota vain tulivuori voi tarjota. Tulivuoren olemus, sicilian nektari ja hedelmän puhtain alkuperä: viini, joka koskettaa sielua ja lämmittää sydäntä.
Bianco Munjebel tulee Grecanico- ja Carricante-rypäleistä, joita viljellään pohjoisrinteellä alueilla Calderara, Borriglione, Crasà ja Picciolo. Yli 40-vuotiaat viinitarhat on viljelty alppimuotoisina ja niiden juuret ulottuvat vulkaaniseen maaperään. Rypäleet kasvavat rehevästi alueen puhtaassa luonnossa, joka on jäänyt ehjäksi ja hedelmälliseksi belgialaisen uskomuksen mukaan. Rypälekimput kerätään käsin, marjat puristetaan hellävaraisesti ja saatu mehu käy spontaanisti neutraaleissa lasikuituastioissa. Neljän päivän kuorimacerointi rikastuttaa kukkaistuoksua ja makua lajikevivahteilla. Kypsyminen tapahtuu neutraaleissa lasikuituastioissa, joiden koko on 1500-2500 litraa.
Bianco Cornelissen pukeutuu pehmeään okran keltaiseen vaippaan, jota reunustavat kultaiset vivahteet. Nenä on sukellus etnalaiselle maalle, se avautuu hitaasti, lähes kuiskaten, ja vapauttaa herkkiä aromeja nespoloista, karvasappelsiineista, inkivääristä ja aluskasvillisuudesta, jotka kulkevat elegantisti mineraalipilvien läpi. Maku esittelee erittäin ilmeikkään kolmonen, joka koostuu raikkaudesta, hienoudesta ja .sitrus vahvistettuna kevyellä tanniinilla, joka säätelee loppua. Todellinen pelinrakentaja on kuitenkin mineraalisuus, lähes tunkeileva, mutta ehdottomasti ainutlaatuinen. Sisäisen ja hengen valkoinen, ilmaus, joka on kontekstoitu, jotta sen puhtain olemus voidaan ymmärtää. Elämän oppitunti, viinin oppitunti!