Moscato d'Asti Canelli Vittorio Bera 2025
Viinintekijän viinitVittorio Beran Moscato d'Asti on perinteinen ja taiteellinen tulkinta kuuluisasta aromikkaasta rypäleestä. Se on makea, kupliva viini, jolla on runsas aromikirjo. Täydellinen kumppani hedelmäsalaateille, leivonnaisille ja perinteisille makeisille.
Vittorio Beran Moscato d'Asti on viini suuren piemontelaisen perinteen mukaisesti, tulkittu käsityöläisellä huolella, joka tuo maksimaalisesti esiin tämän vanhan aromiviinin ominaisuudet. Makea ja hieman kupliva viini, joka avautuu kukkaistuoksuilla, sitrushedelmien aromeilla ja valkoisella hedelmällä. Sen poikkeuksellinen makuharmonia perustuu täydelliseen tasapainoon pehmeiden ja tiheiden kypsän hedelmän nuottien ja elinvoimaisen raikkauden välillä, joka vie siemauksen virkistävään loppuun. Se on erinomainen yhdistelmä pientä leivonnaista tai kuivaa leivonnaista, ja se on ylittämätön kohotettujen makeisten, erityisesti pandoron ja panettonen, kanssa.
Makea kupliva Moscato d'Asti on Vittorio Beran tuottama puhtaasta Canellin valkoisesta Moscato -rypäleestä, joka tulee Canellin kunnassa viljellyistä kukkuloista, meren sedimentaatiosta syntyneistä hienoista kalkkikivimäistä maista. Viinien keski-ikä on noin kaksikymmentä vuotta, ja ne on kasvatettu Guyot-tyyliin, istutustiheydellä 5000 köynnöstä hehtaarilla. Kun käsinpoiminta on valmis, siirrytään murskaamattomien rypäleiden puristamiseen. Mehu kukka käynnistetään spontaaniin käymiseen vain alkuperäisillä hiivoilla, joka tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetussa autoklaavissa. Prosessi keskeytetään, kun viini saavuttaa 5,5 % vol. alkoholipitoisuuden. Teräksessä kypsymisjakson jälkeen viini pullotetaan säilyttäen sokerijäämiä ja kuplivaa eloisuutta.
Moscato d'Asti on erinomaisuus perinteessämme, liian usein aliarvioitu, joka kuitenkin osoittaa parhaimmissa ilmenemismuodoissaan olevan edelleen yksi monipuolisimmista ja tyylikkäimmistä jälkiruokaviineistä, erityisesti luonnollisen tasapainonsa vuoksi. Vittorio Bera tulkitsee sen käsityöläistyylillä aitoisuuden ja ensiluokkaisen raaka-aineen suurimman kunnioituksen mukaisesti. Lasissa se on vaaleankeltainen. Tuoksussa se ilmaisee appelsiinikukkia, valkoisia kukkia, sitrushedelmien aromeja, persikkaa ja valkoista hedelmää. Siemaus on eloisa ja kupliva, suurella makuharmonialla, joka yhdistää kypsän hedelmän raikkauteen.