Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
Viinintekijän viinitCingilian viinitilalta tuleva Montepulciano d'Abruzzo on pehmeä ja syvä punaviini, joka on valmistettu alkuperäisillä hiivoilla ja kypsytetty teräksessä ja pullossa. Rikas ja täyteläinen suussa, maku on tanniinisen tiheä, joka antaa tilaa pehmeille makeiden mausteiden ja vaniljan lopputuotteille, jotka palaavat nenään laajassa ja tuoksuvassa kukkakimppussa, jossa kypsän punaisen hedelmän vivahteet ovat pääosassa. Suosittelemme kokeilemaan kypsytettyjen juustojen ja abruzzolaisten leikkeleiden kanssa!
Fabio Di Donaton Cingilia-viinitilan Montepulciano d’Abruzzo on pullo, joka pystyy tehokkaasti ilmaisemaan nimityksen välittömimmän luonteen. Itse asiassa, korostaakseen viljelemänsä rypälelajikkeiden ensisijaisia ominaisuuksia, viininviljelijä ja viinintekijä Fabio Di Donato tuottaa yksinomaan monolajikeviinejä teräksisissä säiliöissä tapahtuvien käymisten ja kypsymisten kautta. Jättäen pois puun käytön ja luottaen käymiset alkuperäisiin hiivoihin ja bakteereihin, tuottaja pyrkii arvostamaan Pescaran kukkuloiden aitoa luonteenpiirrettä, erityisesti Terre di Casaurian alavyöhykkeellä.
Montepulciano d’Abruzzo Cingilia on 100% Montepulciano 40-vuotiaista pergolassa kasvatetuista viineistä, jotka kasvavat savi-kalkkipitoisilla mailla, joilla on erinomainen lounaispuolen altistus. Korkeudet vaihtelevat 250 ja 300 metrin välillä merenpinnan yläpuolella, kun taas maatalouden käytäntö edellyttää vain mineraali- ja kasvi-peräisten aineiden käyttöä. Rypäleet, jotka kerätään käsin lokakuun jälkipuoliskolla, käyvät punaviiniksi teräksisissä säiliöissä.alkoholikäyminen spontaanisti pied de cuve -menetelmällä ja 8-10 päivän kuorikontaktilla. Kun malolaktinen käyminen on saatu päätökseen, viini kypsyy useita kuukausia teräksessä hienojen sakkojen päällä, ja vuoden pullokypsymisen jälkeen se on lopulta valmis lopulliseen kaupallistamiseen.
Pieneltä Cingilia-tilalta tuleva Montepulciano d’Abruzzo on intensiivinen rubiininpunainen väri, jossa on purppuran muistoja. Tuoksu on elävä ja laaja, määritelty kypsän punaisen hedelmän aromeilla, jotka kohtaavat kevyitä makeiden mausteiden tuntemuksia. Suussa se on lämpimä, runsas ja ympäröivä, tiheä tanniinirakenne tukee intensiivistä hedelmäistä jälkimaistia.