Merlot Paraschos 2019
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitParaschosin Merlot on puhdas ja aito punaviini Colliosta, joka on syntynyt spontaanista käymisestä tammitynnyreissä ja pullotettu ilman sulfiittien lisäystä. Se esittelee laajan ja monimutkaisen kukkaistuoksun, jossa yhdistyvät mausteiden, aluskasvillisuuden, punaisen hedelmän ja kukkien aromit. Suussa se paljastaa intensiivisen ja rakenteellisen kehon, jota energisoi elävä raikkaus, joka pidentää makua pitkään jälkivaikutukseen
Paraschosin Merlot on samanaikaisesti laaja ja mehukas punaviini, jossa hedelmän luonnollinen rikkaus on tasapainossa energisen raikkauden ja suolaisuudella. Paraschosin nimi on tullut laadun takeeksi käsityöviinin ystäville, tulkintojen ansiosta, jotka jättävät jokaisen suun auki, kuinka ne onnistuvat yhdistämään spontaanisuuden ja määritelmän. Ei temppuja eikä kikkailua, ja ehkä "salaisuus" on juuri tämä. Vain muutama hehtaari San Floriano del Colliosta, Italia ja Slovenian välinen jakaja, viljelty erittäin vanhoilla paikallisilla lajikkeilla ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden apua. Suuri huomio ja herkkyys kellarissa palauttavat meille joitakin Italian niemimaan jännittävimmistä ja symbolisimmista pulloista.
Paraschosin punaviini Merlot on valmistettu puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, peräisin yli 80-vuotiaista viineistä Lucinicon ja Podsabotinin viinitarhoilta. Ei pakotettua puuttumista ei viinitarhassa eikä kellarissa, missä käyminen tapahtuu spontaanisti tammitynnyreissä 28 päivän kuorimaceroinnin aikana. Nesteen kypsyminen tapahtuu 24 kuukautta slavo-nummitammitynnyreissä, barrique ja 25 hehtolitran tynnyrit. Pullotus ilman suodatusta tai rikkidioksidin lisäämistä.
Merlot-viini esittäytyy lasissa tyypillisessä intensiivisessä ja eloisassa rubiininvärissä. Tuoksu on samanaikaisesti kutsuva ja yksityiskohtainen: kirsikka, puhdas, avaa hajuaistin, jota seuraavat maaperäiset nuotit, kuihtuneet punaiset kukat ja lukemattomat mausteet. Profiili on vakava, mutta siinä on vilpitöntä makeutta, joka kutsuu maistamaan. Maistettaessa neste on täydellinen ja rytminen, muotoiltu jokaisessa komponentissaan. Aina virkistetty raikkaudella ja suolalla, ei koskaan itseensä tyytyväinen, se virtaa kielellä ja häipyy pitkään ja kirkkaaseen jälkimakuun. Korkealaatuinen punaviini, virkistävä!