Merlot 'JZB' Collio Paraschos 2022
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetMerlot Collio di Paraschos on yllättävä ja samettinen viini. Se on macerato vain kymmenen päivää ja kypsytetty puoliksi barrique-tynnyrissä ja puoliksi tonneau-tynnyrissä, ja se paljastuu pehmeäksi ja samettiseksi punaiseksi, mikä johtuu myös savimaista, joista se on peräisin. Todella juotava ja mehukas etiketti, joka tuoksuu voimakkailta kirsikka-, mustikka-, curry- ja orvokkiaromeilta ja maussa on raikas ja hieman balsaminen, hienovaraisilla ja hyvin integroiduilla tanniineilla. Viini, joka erottuu hienostuneesta persoonallisuudestaan ja poikkeuksellisesta makudynamiikastaan.
Paraschosin Collio Merlot on viini, joka ilmentää Collion olemusta, yhtä Italian tunnetuimmista viinialueista, jossa auringon paistamat ja raikkaat tuulet hyväilevät kukkuloita, mikä edistää korkealaatuisten rypäleiden kasvua. Tämä Merlot, jonka on luonut Paraschosin viinitila, on tulos huolellisesta tuotantoprosessista, joka hyödyntää moderneja, mutta perinteitä kunnioittavia tekniikoita. Collion alue on aina ollut viininviljelyyn soveltuva alue, joka pystyy tuottamaan viinejä, joilla on suuri persoonallisuus, ja Paraschosin Collio Merlot on tämän perinteen edustaja, yhdistäen rypälelajikkeen hienostuneisuuden terroirin ilmaisulliseen voimaan.
Paraschosin Collio Merlotin salaisuus piilee sen huolellisessa valmistuksessa ja kypsytysmenetelmien yhdistelmässä. Lyhyen, vain kymmenen päivän kestäneen uuttamisen jälkeen, joka säilyttää hedelmän raikkauden ja elinvoiman, viini kypsyy puoliksi barrique-tynnyreissä ja puoliksi tonneau-tynnyreissä, prosessi, joka antaa Merlotille herkän mutta läsnä olevan rakenteen, täydellisen tasapainon pehmeyden ja monimutkaisuuden välillä. Tämän alueen tyypilliset savimaat lisäävät viiniin
silkkinen koostumus, joka kietoo kielen ympärilleen vertaansa vailla olevalla eleganssilla. Tarkkuuden ja intohimon työ, joka muuttaa jokaisen pullon aistilliseksi matkaksi Collion sydämeen, jossa hedelmän raikkaus ja puun syvyys sulautuvat täydelliseen halaukseen.Lasissa Paraschosin Collio Merlot esittelee itsensä viehättävänä purppurana, väri, joka jo vihjaa sen raikkaudesta ja elinvoimasta. Sen bouquet on aromien räjähdys: kypsät kirsikat ja mustikat sekoittuvat currymausteisiin vivahteisiin, hienovaraisella violetti vivahteella, joka lisää viehättävän kukkaisen ulottuvuuden. Suussa maku on yllättävän kevyt ja silkkinen, miellyttävällä balsamilla, joka antaa sille pitkän ja hienon jälkimaun. Pehmeät ja hyvin integroidut tanniinit täydentävät viinin harmoniaa, antaen sille tasapainoisen ja hienostuneen rakenteen. Tämä Merlot on täydellinen leikkeleiden, kypsien juustojen tai sienirisottojen kanssa, mutta se paljastaa myös yllättävän makunsa, kun sitä nauttii yksin, jotta voi arvostaa sen jokaista vivahdetta. Viini, joka, herkkyydellään ja rikkautensa ansiosta, osaa jättää jäljen.