Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2021
Viinintekijän viinitParaschosin Amphoreus on loistava ja kaukonäköinen ilmentymä Malvasia Istrianasta, joka on peräisin 90-vuotiaista viineistä. Kuorimaceroinnissa oleva valkoviini käy ja kypsyy 12 kuukautta kreikkalaisissa saviastioissa. Huumaava ja eklektinen tuoksu valmistaa makuhermot täyteläiseen, mehukkaaseen, mineraaliseen ja erittäin pitkään makuun
Paraschosin Malvasia Amphoreus on jännittävä ja syvä oranssi viini, täydellinen yhdistelmä suolaa, hedelmää ja raikkautta. Tämä Malvasia Istriana on todellinen helmi, vaikka se ei yllätä, sillä mikä tahansa rypälelajike Paraschosin käsissä muuttuu ainutlaatuiseksi ja vangitsevaksi ilmaisuksi. Olemme San Floriano del Colliassa, Gorizian kunnassa, joka on jo tunnettu täällä tuotettujen viinien laadusta ja spontaanisuudesta, ja Evangeloksella ja hänen pojillaan on 6 hehtaaria perhetilaa. Luonnollinen tasapaino ja kunnioitus ovat mahdollistaneet vuonna 2003 luopumisen kaikista kemiallisista aineista, tavoitteenaan kertoa rehellinen tarina, joka liittyy rypäleeseen ja alueeseen. Tulokset puhuvat puolestaan: kun olet maistanut, et palaa enää takaisin. Käännekohta.
Amphoreus-viini on valmistettu puhtaista Malvasia-rypäleistä, jotka tulevat yli 90-vuotiaista Lucinicon ja Sant'Andrean viinitarhoista. Kasveja ei käsitellä kemiallisilla aineilla, mikä on monien paikallisten tuottajien jakama filosofia, ja kellarissa jatketaan spontaanilla fermentaatiolla, joka tapahtuu saviastioissa.Kypsymistä 12 kuukautta saviastioissa kuorimassa, ilman että viiniä suodatetaan tai kirkastetaan.
Amphoreus Malvasia täyttää lasin hypnotisoinnilla meripihkan värillään, jota reunustavat oranssit heijastukset. Tuoksu on lähes rajaton ja hillitsemätön, vaikka se aina ilmenee asteittain ja hienostuneesti. Aprikoosi, persikka, valkoiset ja keltaiset kukat, mineraaliset vivahteet, villiyrtit: kuvastimien määrä voisi laajentua loputtomiin! Maistettaessa neste paljastaa todellisten mestarien rakenteen, myös vanhoista viineistä, yhdistäen laajuuden, pehmeyden ja hämmästyttävän suolaisuus, joka pidentää sen kestoa rajattomasti. Kimalteleva ja melkein ylimaallinen. Supernova