Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2019

Paraschosin Malvasia Amphoreus on jännittävä ja syvä oranssi viini, täydellinen yhdistelmä suolaa, hedelmää ja raikkautta. Tämä Malvasia Istriana on todellinen helmi, vaikka se ei yllätä liikaa, sillä mikä tahansa rypälelajike Paraschosin käsissä muuttuu ainutlaatuiseksi ja mukaansatempaavaksi ilmaisuksi. Olemme San Floriano del Colliossa, Gorizian kunnassa, joka on jo tunnettu täällä tuotettujen viinien laadusta ja spontaanisuudesta, ja Evangeloksella ja hänen pojillaan on 6 hehtaaria perhetilaa. Luonnollinen tasapaino ja kunnioitus ovat mahdollistaneet vuonna 2003 luopumisen kaikista kemiallisista aineista, tavoitteenaan palauttaa rehellinen kertomus, joka koskee rypäleitä ja aluetta. Tulokset puhuvat puolestaan: kun niitä on kerran maistettu, ei enää palata takaisin. Käännekohta.

Amphoreus-viini on valmistettu puhtaista Malvasia-rypäleistä, jotka tulevat yli 90-vuotiaista Lucinicon ja Sant'Andrean viinitarhoista. Kasveja ei käsitellä millään kemiallisella aineella, mikä on monien paikallisten tuottajien jakama filosofia, ja kellarissa jatketaan spontaanilla käymisellä, joka tapahtuu saviastioissa.Kypsyttämistä 12 kuukautta saviastioissa kuorimassa, ilman että viiniä suodatetaan tai kirkastetaan.

Amphoreus Malvasia täyttää lasin hypnotisoivalla amber-värillään, jota reunustavat oranssit heijastukset. Nenässä on lähes rajaton ja hillitsemätön voima, vaikka se aina ilmaisee itsensä asteittain ja hienostuneesti. Aprikoosi, persikka, valkoiset ja keltaiset kukat, mineraaliset vivahteet, villiyrtit: kuvailevien termien määrä voisi laajentua äärettömästi! Maistettaessa neste paljastaa todellisten huippuviinien rakenteen, joka on myös vanhojen viiniviljelmien hedelmä, yhdistäen laajuuden, pehmeyden ja uskomattoman suolaisuudun, joka pidentää sen kestoa rajattomasti. Kimaltava ja melkein ylimaallinen. Supernova