Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
Viinintekijän viinit"Eres Tu" Katalonian Despeinada-viinitilalta on valkoviini , joka perustuu Macabeuhun ja jota täydentää pieni osa Moscatelia, kesän kuva pullossa. Se kehittyy 6 päivän maceroinnin jälkeen, jonka jälkeen tapahtuu spontaani alkoholikäyminen ja kypsyminen teräksisissä säiliöissä. Se on maukas ja suolainen etiketti, joka sisältää tuoretta heinää, Välimeren sävyjä ja keltaisten hedelmien aromaattisia vivahteita.
Finca La Despeinada Macabeu ‘Eres Tu’ on Katalonian oranssi viini, jolla on välimerellinen luonne, ja se on tulosta todellisesta kestävästä tuotantofilosofiasta. Finca La Despeinada -viinitila sijaitsee Botin alueella, Terra Altassa, ja sitä johtavat pariskunta Alex ja Petra harmonisesti luonnon kanssa. Pari aloitti elämänprojektinsa vuonna 2016 seuraten opettajansa Laureano Serresin neuvoja aikomuksenaan tuottaa viinejä, jotka ovat aito heijastus niiden alkuperäisestä alueesta, kunnioittaen täysin kasvien, maaperän ja ympäristön terveyttä.
Finca La Despeinada Macabeu ‘Eres Tu’ valmistetaan Macabeo-rypäleistä, joihin lisätään 5% Moscatelia. Kasvit, joita viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaan, kasvavat kalkkipitoisilla mailla, joissa on runsaasti savea. Molemmat rypäleet kerätään käsin, ja kun Moscatel puristetaan suoraan hellävaraisesti, Macabeo fermentoidaan 6 päivää kuorien kanssa. Fermentointiprosessit tapahtuvat vain alkuperäisten hiivojen avulla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja myös seuraava kypsymisvaihe kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu teräksessä. Koko viininvalmistus- ja kypsytysprosessin aikana ei lisätä mitään rikkidioksidia.
Valkoviini, joka on liotettu ‘Eres Tu’ Macabeu Finca La Despeinada, omaa keltakultaisen värin voimakkailla kultaisilla vivahteilla. Aromispektri on kiehtova, ja siinä on keltaisen hedelmän ja sitrushedelmien kuoren tuoksuja, jotka sulautuvat heinän ja Välimeren yrttien nuotteihin. Maku on runsas ja maukas, miellyttävän pehmeä, tasapainotettuna hyvällä raikkaudella ja voimakkaalla suolaisella leimalla. Sen erityisen aromiprofiilin ansiosta Macabeu ‘Eres Tu’ sopii erinomaisesti Välimeren ruokien merenelävien kanssa.