'Kai' Paraschos 2022
Viinintekijän viinit"Kai" on Friulano Colliosta, jolla on suuri persoonallisuus ja rakenne, syntynyt 80-vuotiaista viiniköynnöksistä, jotka juurtuvat Friulin klassiseen savimaahan, jota kutsutaan "ponka". Nenässä intensiiviset hunajan, mehiläisvahan, säilötyn hedelmän ja makeiden mausteiden aromit seuraavat täyteläistä ja monipuolista makua, joka on kietoutunut intensiiviseen raikkauteen ja miellyttävään tanniiniseen otteeseen.
Kai Paraschos on kolmiulotteinen ja eklektinen valkoviini, joka yhdistää rikkaan rakenteen kevyeseen tanniiniseen kitkaan. Yksi Paraschosin edustavimmista valkoviineistä, vaikka jokaisella on oma juurtunut identiteettinsä. Kai on kuitenkin todiste Friulanosta, joka rikkoo kaavoja ja ennakkoluuloja, ja ottaen huomioon voimakkaan emotionaalisen siteen paikallisten ihmisten ja tämän lajikkeen välillä, tämä ilmentymä koskettaa erityisellä tavalla. Paraschosin perheellä on vain muutama hehtaari viinitarhaa Colliossa, joka on ihanteellinen raja Italian ja Slovenian välillä, ja vuodesta 2003 lähtien he ovat luopuneet kaikista kemiallisista tai synteettisistä aineista viinitarhassa. Kellariin edetään samalla tavalla, jotta terroirin käsite olisi konkreettinen ja ennen kaikkea juotava. Monimuotoisia ja ennen kaikkea eläviä olentoja, ilman että tämä vaikuttaa nesteiden määrittelyyn tai vakauteen. Kokemuksellinen.
Paraschosin Kai on valmistettu puhtaista Friulano-rypäleistä, jotka tulevat vanhoista Gradiscutta- ja Lucinico-viinitarhoista, jotka ovat noin 80 vuotta vanhoja ja lepäävät klassisella paikallisella maaperällä, jota kutsutaan Ponka, joka koostuu liuskekivistä ja savista. Jos viinitarhoja hoidetaan ilman kemiallisia aineita ja ne korjataan käsin, kellarissa jatketaan samalla tavalla spontaanilla alkoholikäymisellä tammitynnyreissä ja 2 päivän kuorikontaktilla. Neste kypsyy 36 kuukautta suurissa tammitynnyreissä ja pullotetaan ilman suodatusta tai rikkidioksidin lisäystä.
Friulano Kai valaisee lasia erittäin eloisalla kultaisella värillään. Nenä, lähes hämmästyttävä monimutkaisuudessaan, on kypsän hedelmän, monikukkahunajan, suolaisia tuulia ja villiyrttien pyörteitä. Maistettaessa, kuten aina Alexis-viinien kohdalla, se ei peitä rikkauttaan, vaan sillä on luontainen juotavuuden lahja, jonka antaa hienostunut suolainen rakenne sekä herkkä tanniininen kitka. Istrioninen nektari.