'It's Now or Never' Despeinada
Viinintekijän viinit"Nyt tai ei koskaan" Despeinada-viinitilalta on punaviini, joka perustuu Grenache Noir -rypäleeseen, jonka rypäleet kerätään viinitarhasta, joka sijaitsee joen ja metsän välissä, lähellä Botia. Se valmistetaan teräksisissä säiliöissä alkuperäisten hiivojen avulla, ja sen aromiprofiili muistuttaa marjaisten vivahteiden lisäksi voimakkaita mausteisia nuotteja, jotka luovat eloisan ja luonnollisen maun.
Pieni espanjalainen viinitila Finca La Despeinada on punaviinin ‘It’s Now or Never’ takana, joka on Garnacha Tinta, suuren ketteryyden ja rehellisyyden omaava viini. Tämä viinitila perustettiin vuonna 2016 Terra Altan viinialueelle, Länsi-Kataloniaan, Alexin ja Petran, ranskalaisen ja itävaltalaisen pariskunnan, intohimosta. Pariskunta on heti alusta alkaen omaksunut ympäristöä ja aluetta kunnioittavan viininviljelyn, jättäen pois torjunta-aineiden käytön ja käyttäen vain pieniä määriä kuparia ja rikkiä kasvitauteja vastaan. Nimi ‘It’s Now or Never’ on kunnianosoitus Elvis Presleyn samannimiselle laululle.
‘It’s Now or Never’ Finca La Despeinada on puhdas ilmentymä Garnacha Tintasta, jota viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaan kalkkipitoisilla mailla. Viinit ovat noin 25 vuotta vanhoja ja hyötyvät viileästä ja Välimerellisestä ilmastosta, jota leimaavat jatkuvat merituulet ja merkittävät päivittäiset lämpötilavaihtelut kesällä. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet käytetään teräksisissä säiliöissä spontaaniseen alkoholikäymiseen, joka liittyy 48 tuntiinkuorilla. Myös seuraava kypsymisjakso kestää muutaman kuukauden teräksessä ja massa pullotetaan lopulta ilman lisättyjä sulfiitteja.
Katalonian Garnacha Tinta ‘It’s Now or Never’ Finca La Despeinadasta on syvän rubiininpunainen väri. Nenässä on havaittavissa hedelmäisiä aromeja kirsikasta ja metsämustikoista, yhdistettynä mausteisiin ja hienovaraisesti yrttisiin kuvastoihin. Maku on sujuva ja juotava, pehmeiden tanniinien ja eloisan raikkauden kanssa. Yllättävän mehukas ja dynaaminen punaviini, joka sopii grillattujen lihojen, kuten sekapihvien ja lampaan kyljyksien, kanssa.