Folo Bianco Vina Zaro 2018
Viinintekijän viinitVina Zaron Folo Bianco on sloveniasta kotoisin oleva aromikas ja tuoksuva valkoviini Istrian alueelta, joka on täydellinen kala- ja vihannesruokien seuraksi. Tämä etiketti valmistetaan sekoituksesta Malvasia-, Pinot Bianco-, Pinot Grigio- ja Bianchera-rypäleitä, jotka kerätään käsin ja käyvät teräksessä käyttäen vain paikallisia hiivoja. Kirkkaan kultainen väri valaisee lasia, kun taas valkoisten kukkien ja kypsän keltaisen hedelmän aromit täyttävät nenän. Maku on herkullinen, pehmeä, hedelmäinen ja pitkä. Käsityöviini
Viehättävä istrialainen alue antaa meille Vina Zaro ‘Folo Bianco’n, tuore ja kukkainen slovenialainen tulkinta, joka on syntynyt eri valkoisten rypälelajikkeiden sekoituksesta, joita on käsitelty lyhyellä kontaktilla mehun ja kuorien välillä. Rypäleiden kasvualustana oleva maaperä tunnetaan nimellä "ponca", sama, joka löytyy Friulin Collio -alueelta. Kyseessä on erityinen maaperätyyppi, joka koostuu vuorotellen olevista savi- ja hiekkakerroksista, ja se on erityisen otollinen viininviljelylle, koska se pystyy erinomaisesti säätelemään vesivarantojen saatavuutta kasveille. Itse asiassa, kun hiekkakivi ei pidätä vettä, mikä estää seisovan veden vaarat, savikerrokset imevät sitä, palauttaen sen kuivimmilla kausilla ja näin estäen liiallista vesistressiä.
Vina Zaro ‘Folo Bianco’ koostuu pääasiassa Malvasia Istrianasta, johon on lisätty pienempiä prosentteja Pinot Grigioa, Pinot Biancoa ja Biancheraa, joka ei ole sekoitettavissa samannimiseen oliivilajikkeeseen, vaan on Erbaluce-klooni. Ponca-maaperälle juurtuneet viinitarhat hoidetaan sertifioidussa luomuviljelyssä. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen ne ovat maceroinnin yhden päivän ajan ja sitten hellävaraisesti puristettu. Alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti matalassa lämpötilassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa tapahtuu myös seuraava 6 kuukauden kypsymisjakso hienojen sakkojen päällä. Viini pullotetaan lopuksi ilman suodatusta.
Vina Zaro ‘Folo Bianco’ on kirkkaan keltaisen kultainen väri. Tuoksupaketti, täynnä ja aromaattinen, paljastaa kukkaisia nuotteja, jotka vaihtelevat kypsän keltaisen hedelmän aromeihin. Pehmeä suuhun tulo, jota vahvistaa huomattava raikas-suolainen potku, joka seuraa pitkää mineraalista jälkivaikutelmaa.