Fiano 'Paòne' Cantina del Barone 2023
Viinintekijän viinitFiano "Paòne" on keskitäyteläinen, ilmeikäs ja alueellinen valkoviini. Aromit ovat viehättäviä, heinää ja aromaattisia yrttejä, voimakkailla savuisilla vivahteilla. Pyöreä ja sujuva suussa, se on elinvoimainen ja miellyttävän raikas. Viini, joka on valmistettu kuten ennen vanhaan käsityömenetelmillä
"Paòne" on erittäin mielenkiintoinen Fiano, joka poikkeaa tyypin yleisimmistä ja ennakoitavista aromeista. Cantina del Barone on todella pieni tuottaja (joka vuosi syntyy alle 20 000 pulloa), joka keskittyy yksinomaan Fiano-rypäleeseen, mutta haluaa kuitenkin edustaa sen ominaisuuksia, jotka liittyvät alkuperäiseen terroiriin. Olemme siis edessä ainutlaatuisen ja alkuperäisen pullon kanssa, jossa kasvillisuuden ja savuisuuden leima kertoo meille todella erityisestä ja tyypillisestä maistamiskokemuksesta.
Tämä "Paòne" on puhdas Fiano, valkoinen marjalajike, jota viljellään laajasti Campanian alueella. Cantina del Barone kasvattaa sitä guyot-järjestelmällä vulkaanisella alkuperämaalla, jossa on runsaasti luustoa ja mineraaleja. Manuaalisesti kerätyt rypäleet puristetaan kokonaisina ja käyminen alkaa spontaanisti teräksessä, kiitos alkuperäisten hiivojen läsnäolon. Kypsytys tapahtuu sitten jotakin kuukautta aina teräksessä, kunnes viiniä pidetään valmiina pullotettavaksi.
""Paòne" lasissa kehittyy kauniin intensiiviseksi vaaleankeltaiseksi väriksi, joka vangitsee katseen. Mielenkiintoinen nenä, joka ilmaisee sitrushedelmäisiä ja mausteisia nuotteja, joista nousee viittauksia aromaattisiin yrtteihin ja heinän vivahteisiin. Juotava ja miellyttävä, suussa se tulee kevyellä ja hienolla rakenteella, mikä lisää sen sujuvuutta; maku on raikas, kuivalla ja hieman savuisella jälkimaulla. Viini, joka Cantina del Barone -tuottajalle, ilmentää perinnettä ja muistoa omistajaperheestä, Sarnoista, jonka etikettiä koristaa riikinkukko (josta nimi "Paòne" on valittu), eläin, joka symboloi eleganssia ja ylevyyttä ja joka vaeltaa yhä rauhassa tilan rajoilla.