Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotSalenton “Folium” Fiano De Quartolta on Fiano-pohjainen valkoviini, joka on tyypillinen Campaniasta, mutta on löytänyt paikan Puglian maaperästä, jossa se saa ainutlaatuisia piirteitä. De Quarton viinitila kunnioittaa tätä erityispiirrettä nimellään: 'folium' tarkoittaa terälehteä, joka viittaa Fianon kehittämään suureen aromiin näillä alueilla. Valkoisten kukkien vivahteet yhdistyvät kesähedelmiin, kuten meloniin ja sitruksiin, lisäksi tyypillisiä balsamivivahteita, jotka muistuttavat mäntyneuloja. Maistaminen on kevyttä, suurta pysyvyyttä ja raikkautta. Meriviini, täydellinen sen tuotteiden kanssa
Salenton Fiano ‘Folium’ De Quarton viinitilalta on tuoksuva ja kukkainen tulkinta tästä kreikkalaista alkuperää olevasta valkoisesta rypälelajista, jota viljellään Kampaniassa ja Puglian alueella sekä muilla Etelä-Italian alueilla. Fianon uskotaan tulleen Puglian alueelle noin 1200-luvun lopulla Carlo II Anjoulta, vaikka se todennäköisesti oli jo aikaisemmin läsnä alueella. Tämän viinin aromikas luonne korostuu etiketin nimessä, sillä latinalainen sana “folium” tarkoittaa “kukka”.
De Quarto Fiano del Salento ‘Folium’ valmistetaan pelkästään Fiano-rypäleistä, joita on kasvatettu ilman kemiallisten aineiden käyttöä. Kasvit kasvatetaan Puglian alberello-tyylillä punaisilla ja kalkkipitoisilla mailla Lizzanon kunnassa, Ionianmeren äärellä. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin elokuun ensimmäisellä viikolla, ja rypäleet siirretään sitten kellariin ja käydään valkoisena pehmeällä puristuksella ja kontrolloidussa lämpötilassa teräksisissä säiliöissä. Myös seuraava kypsytysjakso, joka kestää useita kuukausia, tapahtuu teräksessä ja viini kaupallistetaan lopulta lyhyen pullotuksen jälkeen.
Visuaalisesti Salenton Fiano De Quarto ‘Folium’ paljastaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn. Pehmeät ja kiehtovat tuoksut melonista, persikasta, appelsiinin kuoresta ja jasmiinista kuvaavat aromikokonaisuutta yhdessä pihkaisten ja jodiin viittaavien vivahteiden kanssa. Maku on tuoksuva, herkkä ja juotava, jossa on voimakasta raikkautta ja pitkä suolainen jälkimaku, jossa hedelmäiset ja kukkaiset tuntemukset nousevat esiin. Tämä Fiano on täydellinen kumppani alkupaloille tai meren antimille, erityisesti äyriäis- tai nilviäisruoille.