Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotSalenton “Folium” De Quarton Fiano on Fiano-pohjainen salentolainen valkoviini, joka on tyypillinen kampanjalainen viinirypäle, mutta on löytänyt paikan Puglian maasta, jossa se saa ainutlaatuisia piirteitä. De Quarton viinitila kunnioittaa tätä erityispiirrettä nimellään: ‘folium’ tarkoittaa terälehteä, viittaus Fianon kehittämään suureen aromiin näillä alueilla. Valkoisten kukkien vivahteet yhdistyvät kesähedelmiin, kuten meloniin ja sitrushedelmiin, sekä tyypillisiin balsamisiin vivahteisiin, jotka muistuttavat mäntyneuloja. Maistaminen on kevyttä, erittäin pitkäkestoista ja raikasta. Merellinen viini, täydellinen sen tuotteiden kanssa
Salenton Fiano 'Folium' De Quarton viinitila tarjoaa tuoksuvan ja kukkivan tulkinnan tästä kreikkalaista alkuperää olevasta valkoisesta rypälelajikkeesta, jota viljellään Kampaniassa ja Puglian alueella sekä muilla Etelä-Italian alueilla. Fianon uskotaan tulleen Pugliasta 1200-luvun lopulla kuningas Karl II Anjoun toimesta, vaikka se todennäköisesti oli jo aikaisemmin läsnä alueella. Tämän viinin arominen luonne korostuu etikettiin liittyvän nimen kautta, sillä latinalainen termi “folium” tarkoittaa “kukka”.
De Quarton Salenton Fiano 'Folium' valmistetaan pelkästään Fiano-rypäleistä, joita on kasvatettu ilman kemiallisia aineita. Kasvit kasvatetaan perinteisellä puglialaisella menetelmällä punaisilla ja kalkkipitoisilla mailla Lizzanon kunnassa, Ionianmeren äärellä. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin elokuun ensimmäisellä viikolla, ja rypäleet siirretään sitten kellariin ja valkoviiniksi puristetaan hellävaraisesti ja käyvät kontrolloidussa lämpötilassa ruostumattomassa teräksessä. Myös seuraava kypsymisvaihe, joka kestää muutaman kuukauden,se tapahtuu teräksessä ja viini kaupataan lopulta lyhyen pullossa lepäämisen jälkeen.
Visuaalisesti Fiano del Salento De Quarto 'Folium' paljastaa intensiivisen oljenkeltaisen sävyn. Pehmeät ja kiehtovat tuoksut melonista, persikasta, appelsiininkuoresta ja jasmiinista kuvaavat aromikokonaisuutta yhdessä havumaisilla ja jodimaisilla vivahteilla. Maku on tuoksuva, herkkä ja juotava, jossa on voimakas raikkaus ja pitkä suolainen jälkimaku, jossa hedelmäiset ja kukkaiset tuntemukset nousevat uudelleen esiin. Tämä Fiano on täydellinen kumppani alkupaloille tai meren antimille, erityisesti äyriäis- tai nilviäisruoille.