Favorita 'Servaj' Deltetto 2025

Langhe Favorita ‘Servaj’ on valkoviini Roeron alueelta, joka on tunnusomaista sitrushedelmien ja kukkien tuoksuille, ja jota tuottaa perheyritys Deltetto. Piemontelaisessa murteessa käytetty termi “servaj”, etiketti, tarkoittaa “villinä”, ja sen on valinnut Deltetto perhe korostaakseen Roeron valloittamatonta luonteenpiirrettä, joka koostuu jyrkistä hiekkaisista kukkuloista, joissa on viinitarhoja, linnoja ja tiheää luonnonmetsää. Mitä tulee lähtöviiniin, Favoritaan, se on vain Vermentinon klooni, joka on levinnyt Alhaiseen Piemonteen, missä se tuotiin vuosisatojen aikana läheisestä Liguriasta kuuluisan Suolan tietä pitkin, joka on vanha reitti, joka yhdistää Piemonten ja Ranskan Alpit Ligurian mereen.

Deltetto Langhe ‘Servaj’ Favorita on valmistettu ainoastaan Favorita-rypäleistä, joita viljellään kasvien ja ympäristön terveyttä kunnioittaen. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään heti kellariin, jossa ne käyvät läpi pehmeän puristuksen, ja näin saatu mehu ohjataan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin alkoholikäymistä varten hallitussa lämpötilassa 16 °C. Myös seuraavassa kypsymisvaiheessa, joka kestää muutaman kuukauden, käytetään teräksisiä säiliöitä, ja lyhyen pullotuksen jälkeisen kypsymisen jälkeen viini on lopulta valmis markkinoille.

Langhe ‘Servaj’ Favoritan väri Deltetton valmistamana on vaaleankeltainen, jossa on vihreitä heijastuksia. Nenässä sitrushedelmien ja kukkien aistimukset, jotka muistuttavat appelsiinikukkaa, vuorottelevat miellyttävien aromikasvien ja tuoreen mantelin vivahteiden kanssa. Suussa tapahtuva kehitys osoittaa suurta raikkautta ja juotavuutta, kauniilla suolaisella jälkimaulla, joka seuraa sitrushedelmäistä ja hienovaraisesti mantelista loppua.