Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024
Viinintekijän viinitOlek Bondonion Dolcetto d'Alba on punaviini Langhe-alueelta, joka kertoo aitoudella kuuluisan piemontelaisen rypäleen raikkaammasta ja ilmeikkäämmästä puolesta. Kypsytetty vain teräksessä, se paljastaa raikkaan, hedelmäisen, viinimäisen rakenteen ja hyvän tanniinisuuden, jota tukee hyvin tyypillinen tuoksukimara, joka koostuu marja- ja kirsikkahuomioista, kukkaistuoksista ja kevyistä aluskasvillisuuden vivahteista.
Olek Bondonion Dolcetto D'Alba on herkullinen ja klassinen tulkinta yhdestä Langhen aliarvostetuimmista rypälelajikkeista. Kyllä, koska Dolcetto, jota on pitkään kohdeltu epäoikeudenmukaisesti, mutta joka on aina ollut läsnä paikallisten asukkaiden pöydillä, on todellinen "ministeri" pöydässä, joka pystyy joustavasti ja innokkaasti täydentämään piemontelaista ruokaa ja muutakin. Olek Bondonio, maailmanmatkaaja viinintekijä, tietää sen hyvin, sillä ennen kuin hän otti perheensä viinituotannon haltuunsa, hän päätti kiertää maailmaa ja omistautua suurille urheiluharrastuksilleen. Palattuaan kotimaahansa, Barbarescoon, jossa hänen viinitarhansa sijaitsevat, hänestä tulee todellinen perinteen vaalija, joka koostuu sekä Langhen prinssistä, Nebbiolosta, että muista paikallisista rypälelajikkeista, mukaan lukien Dolcetto. Hänen tulkintansa, jotka ovat jo voittaneet viinin ystävien sydämiä, ovat jyrkkiä, graniittisia ja kompromissittomia, aivan kuten hänen lähestymistapansa viinitarhassa ja kellarissa. Tulevaisuus, joka palaa menneisyyteen, syklisesti.
Cascina La Berchialla Dolcetto d'Alba koostuu täysin samannimisistä rypäleistä. Viinitarhassa kemia on
absoluuttisesti kielletty, ja käytetään vain pieniä määriä kuparia ja rikkiä. Käsinpoiminta, tietenkin, ja täysin johdonmukainen lähestymistapa kellarissa: spontaanit fermentoinnit, pitkät uuttamiset ja ei suodatusta tai kirkastusta. Dolcetto tapauksessa kypsyminen tapahtuu teräksisissä astioissa muutaman kuukauden ajan ja lyhyen lasitauon jälkeen se tulee markkinoille.
Olek Bondonion Dolcetto d'Alba huokuu tyypillisyyttä jo väristään, intensiivinen rubiini, jossa on violetteja heijastuksia. Jo ensimmäisestä tuoksusta se on hyvin elävä, viinimäinen nuoruuden riemussaan, mutta myös kykenevä palauttamaan monimutkaisempia vivahteita, kirsikkaa ja orvokkia. Mutta maistettaessa se paljastaa täysin olemuksensa, jännittävä ja mehukas, lahjana "puhdistavasta" raikkaudesta ja miellyttävästä tanniinisesta kitkasta. Se kutsuu voimakkaasti toista siemausta, tehden yksittäisen ostamisen mahdottomaksi, myös hinnan vuoksi. Laatikoista ylöspäin!