Dettori Rosso 2020

Dettori Rosso on Alessandro Dettorin viinien alkuperäisin ja jännittävin ilmentymä, joka tulee yli sadan vuoden ikäisistä Cannonau-viiniköynnöksistä. On vaikeaa kuvata sanoilla Alessandro Dettorin viinejä, niiden välittämän tunnevoiman vuoksi. Voisi aloittaa sanomalla, että ne ovat tulosta terveestä maataloudesta, jossa ei käytetä kemiallisia tai synteettisiä aineita, ja viininvalmistuksesta, jossa interventio on minimoitu. Sitten astuu peliin raaka-aine, joka tässä tapauksessa on poikkeuksellisen erinomaista. Pienet viiniköynnökset, joista osa on 120 vuotta vanhoja, hyötyvät harvinaisesta täydellisyydestä mikroilmastossa. Lopuksi ne on juotava ja annettava itsensä viedä rajattomaan matkaan.

Dettori Rosso on puhdas Cannonau, joka tulee sydäntäsärkevistä yli 100-vuotiaista viiniköynnöksistä, jotka on kasvatettu juuristaan. Alhainen sato, joka on tyypillistä vanhalle viiniköynnökselle, mahdollistaa aromien ja aineksen tiivistymisen muutamaan äärimmäisen laadukkaaseen rypäleeseen. Viininvalmistus noudattaa Alessandro toteuttamia klassisia menetelmiä, joten käsin kerätyn sadon jälkeen jatketaan murskausta ja spontaania käymistä, jonka aikana murska on kosketuksessa kuorien kanssa 3-10 päivää.10 päivää kosketuksessa kuorien kanssa. Tämän jälkeen neste kypsytetään kahdesta kolmeen vuoteen betonisäiliöissä ja sitten pullossa. Ei kirkastusta tai suodatusta, eikä lisättyä rikkiä pullotuksen ennen.

Dettori Rosso laskeutuu hitaasti lasiin intensiivisellä rubiininvärillään. Sillä on Porton kaltaista rakennetta ja aromivoimaa, ja se on huumaava ja pyörtyttävä jo ensimmäisestä tuoksusta. Juniperus, myrtti, carob, murskattuja luumuja, jodi. Ylhäältä Sennorista. Lasissa on koko Sardinia, mukaan lukien sen tyydyttävä lämpö, joka antaa viinille huomattavan alkoholipitoisuuden, mutta yllättävän hyvin tasapainotettuna raikkauden ja suolaisuudella. Kokonaisviini, kaavoista poikkeava, juuri siksi niin kaunis ja valloittava. Vaikutus kestävyydeltään vaikuttava, pullon kestävyys hieman vähemmän!