Dettori Bianco 2021

Dettori Bianco on ikoni käsityöläisviinien maailmassa, jännittävä sekoitus merta, pensasta ja hedelmää. Dettori-perheen nimi on todella sellainen, joka ei kaipaa esittelyä, sillä he ovat aina olleet vakiintuneita identiteettiviinien tuottajia, jotka harvoin pystyvät palauttamaan alkuperäpaikan olemusta. Tietenkin vanhat albarello-tyyliset Cannonau-, Vermentino-, Monica-, Pascale- ja Bovale-vineet auttavat tässä tehtävässä, mutta on osattava säilyttää niin rikas ja monimuotoinen perintö. Tästä syystä on olemassa uskomus, joka ei ota huomioon ohimeneviä muoteja, sillä luonnon kunnioittamisen kulttuuri on juurtunut Dettori-perheeseen, joka jo ennen kuin alkoi pullottaa omia viinejään, ei ole koskaan harkinnut kemiallisten tai synteettisten aineiden häiritsevän paikan luonnollista tasapainoa. Badde Nigolosu -viinit ovat epäilemättä yksi jännittävimmistä, joihin voi törmätä, kykenemättömiä hämmästyttämään ensimmäisellä maistamisella ja muuttumaan rajapinnaksi ennen ja jälkeen.

Dettori Bianco -viini on valmistettu puhtaista Vermentino-rypäleistä, jotka tulevat lähes 60-vuotiaista albarello-tyylisistä köynnöksistä kalkkikivimaalla 300 metrin korkeudessa.kalkkikivestä 300 metrin korkeudessa. Viinitarhassa alhaiset sadot ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden noudattaminen ovat ennakkovaroitus yhtä vakavasta työstä kellarissa, jossa kaikki käymiset tapahtuvat spontaanisti ja valkoisen viinin osalta tapahtuu lyhyt kuorimacerointi. Neste kypsyy muutaman kuukauden ajan betonisäiliöissä ja pullotetaan ilman kirkastuksia tai suodatuksia.

Dettori Bianco esittäytyy lasissa upeassa kultaisessa asussa, jossa on meripihkan sävyjä. Houkutteleva ja dynaaminen tuoksu, valloittamaton pyörre suolaisia tuulia, alkoholiin säilöttyä hedelmää, kuivattuja hedelmiä ja Välimeren kasvillisuutta, mikä vastaa sukellusta Sardinian maaperään. Maistettaessa neste paljastaa koko rikkautensa, jossa ylenpalttinen aine ja hedelmän makeus herätetään eloon suolaisella potkulla ja kevyellä tanniinivastuksella. Mestarillinen.