'Concrete' Rosato De Fermo 2025
Viinintekijän viinit"Concrete" on erittäin puhdas ja syvä rosé-viini, jonka on valmistanut De Fermo, abruzzolainen viinitila Loreto Aprutinosta. Nimi "Concrete" perustuu viininvalmistusprosessiin, joka tapahtuu sementissä lyhyellä kuorikontaktilla. Vaaleanpunaisesta väristään johtuen se omaa erittäin puhtaan, selkeän ja syvän profiilin, jossa on miellyttävä mansikan, aromikasvien ja punaisten kukkien vivahde.
Abruzzon perheomistuksessa oleva viinitila De Fermo esittelee Rosato 'Concrete' -pullon, joka on rehellinen ja puhdas ja valmistettu luonnon ja sen herkän tasapainon kunnioittavalla lähestymistavalla. Vuonna 2010 Stefano Papetti Ceroni ja hänen vaimonsa Eloisa de Fermo päättivät jatkaa hänen perheensä viininviljelytoimintaa, joka juontaa juurensa 1700-luvun loppupuolelle, omaksuen heti alusta alkaen kestävän tuotannon hengen, joka perustuu biodynaamisen maatalouden periaatteisiin. Tilalla, joka sijaitsee Loreto Aprutinossa, kasvaa perinteisiä rypälelajikkeita Montepulciano, Pecorino ja Trebbiano sekä joitakin kansainvälisiä lajikkeita.
Rosato De Fermo 'Concrete' valmistetaan ainoastaan biodynaamisesti kasvatetuista punaisista rypäleistä, jotka kasvavat pääasiassa savi- ja kalkkikivimailla. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin pienissä laatikoissa, ja rypäleet käyvät sitten rosé-viiniksi nopean kuorimaceroinnin aikana, noin 1-2 tuntia, jota seuraa spontaani alkoholikäyminen sementtisäiliöissä vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, ilmanlämpötilan hallintaa. Koko prosessin ajan on kielletty selkeyttämiseen tai suodattamiseen liittyvät toimenpiteet.
'Concrete' Rosato De Fermo -viini on intensiivisen vaaleanpunainen. Tuoksu avautuu punamarjojen aromeihin, kuten mansikkaan ja vadelmaan, sekä ruusunterälehtien ja yrttien vivahteisiin, yhdistettynä miellyttäviin mineraalivihjeisiin. Raikas, puhdas ja syvä maku, jossa on suurta energiaa ja miellyttävää pysyvyyttä hedelmäisissä ja kukkaisissa aistimuksissa. Rosé-viini, joka sopii hyvin leikkele- ja juustotarjottimille, joissa on keskimäärin kypsytettyjä juustoja, sekä palkokasvisoppien tai maukkaiden kalaruokien kanssa.