'Concrete' Rosato De Fermo 2024
Viinintekijän viinit"Concrete" on rosé-viini, joka on erittäin puhdas ja syvä, ja jonka on valmistanut De Fermo, abruzzolainen viinitila Loreto Aprutinosta. Nimi "Concrete" viittaa viininvalmistusprosessiin, joka tapahtuu sementissä lyhyellä kuorikontaktilla. Vaaleanpunaisen värin omaava viini tarjoaa suuren puhtauden, selkeyden ja syvyyden, miellyttävällä mansikan, aromaattisten yrttien ja punaisten kukkien vivahteella.
Abruzzon perheomisteinen viinitila De Fermo esittelee Rosato ‘Concrete’ -pullon, joka on suora ja puhdas ja valmistettu luonnon ja sen herkän tasapainon kunnioittavalla lähestymistavalla. Vuonna 2010 Stefano Papetti Ceroni ja hänen vaimonsa Eloisa de Fermo päättivät jatkaa hänen perheensä viinituotantoa, joka juontaa juurensa 1700-luvun loppupuolelle, omaksuen heti alusta alkaen kestävän tuotannon hengen, joka perustuu biodynaamisen maatalouden periaatteisiin. Tilalla, joka sijaitsee Loreto Aprutinossa, kasvaa perinteisiä rypälelajikkeita Montepulciano, Pecorino ja Trebbiano sekä muutamia kansainvälisiä lajikkeita.
Rosato De Fermo ‘Concrete’ valmistetaan vain biodynaamisesti kasvatetuista punaisista rypäleistä, jotka kasvavat pääasiassa savi- ja kalkkikivimailla. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin pienissä laatikoissa, ja rypäleet käydään sitten rosé-viiniksi nopean kuorimaceroinnin avulla, joka kestää noin 1-2 tuntia, jota seuraa spontaani alkoholikäyminen sementtisäiliöissä vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, ilmanlämpötilan hallintaa. Koko prosessin ajan on kielletty turvautuminen kirkastamiseen tai suodattamiseen.
‘Concrete’ Rosato De Fermo on abruzzolaisen käsityöviinitilan tuote, ja sen väri on intensiivinen vaaleanpunainen. Tuoksu avautuu punamarjojen aromeilla, kuten mansikalla ja vadelmalla, sekä ruusun terälehtien ja yrttien vivahteilla, yhdistettynä miellyttäviin mineraalivihjeisiin. Raikas, puhdas ja syvä maku, jossa on suurta energiaa ja miellyttävää pysyvyyttä hedelmäisten ja kukkaisten tuntemusten päällä. Rosé-viini, joka sopii hyvin leikkele- ja juustotarjottimille, joissa on keskimäärin kypsytettyjä juustoja, sekä palkokasvisoppien tai maukkaiden kalaruokien kanssa.