Chenin Blanc 'Metamorphika' Costador 2020
Viinintekijän viinitCostadorin "Metamorphika" - Chenin Blanc on katalonialainen valkoviini, joka kuuluu anforaviinilinjaan. Suurin osa Costadorin tilan köynnöksistä on hyvin vanhoja, mikä osoittaa huolellista hoitoa viinitarhoilla Välimeren Espanjan ankarassa ilmastossa. Tämä "oranssi" versio Chenin Blancista on yllättävän tasapainoinen, vaikka otetaan huomioon, että tämä lajike tulee Euroopan viinialueen pohjoisista ääristä: viini on suolainen, hyvin monimutkainen ja täyteläinen, erittäin kestävä. Pitkä kuorimacerointi edistää kypsien aromien, kuten hillon ja karamellin, kehittymistä, ja lopussa nousee esiin miellyttävä suolapähkinävivahde.
Costadorin espanjalaisen viinitilan Chenin Blanc kuuluu "Metamorphika" -sarjaan, joka tarjoaa mielenkiintoisia versioita viineistä, joilla on vahva ja selkeä persoonallisuus. Kyseessä on etikettisarja, joka on valmistettu muinaista kuorimacerointimenetelmää käyttäen, jota sovelletaan myös valkoisiin viinirypäleisiin. Se on tulosta neutraaleissa saviastioissa tapahtuvasta käymisestä, ja se markkinoidaan alkuperäisissä keramiikkapulloissa, jotka korostavat sen ehdotonta erityisyyttä. Chenin Blanc, viinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Ranskan Loire-laaksossa, on sopeutunut erittäin hyvin Kataloniassa ja tuottaa intensiivistä, runsasta ja kypsää viiniä, jossa on tiheitä ja ympäröiviä aromeja.
Costadorin Chenin Blanc "Metamorphika" syntyy espanjalaisessa ympäristössä, jossa on tila Tarragonan kaupungin sisämaassa. Viinitarhat sijaitsevat 500 ja 800 metrin korkeudella, alueella, jossa on leuto ilmasto, jota merituulet vaikuttavat, pehmentäen päivien ja öiden lämpötilojen huomattavia vaihteluita. Maaperä on melko heterogeeninen, koostuen kalkkikivestä, savesta ja liuskekivistä. Rivien välillä ei käytetä kemiallisia tuotteita ja sovelletaan biologisen maatalouden periaatteita sekä biodynaamisia käytäntöjä. Chenin Blanc -viinitarhojen ikä on noin 60 vuotta ja rypäleet käydään kuorimaceroinnilla, joka kestää viikon, käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja, saviastioissa. Viini kypsyy samoissa astioissa noin 6 kuukautta hienoissa sakkoissa.
Costadorin “Metamorphika” Chenin Blanc on Orange Wine, joka on omistettu tämän erityisen viinityypin harrastajille, joita suuri yleisö arvostaa yhä enemmän, myös erityisen monipuolisuuden vuoksi ruokapöydässä. Se sopii erittäin hyvin valkoisten lihojen, myös paistettujen, tai keski-ikäisten, maukkaiden ja herkullisten juustojen kanssa. Se esittäytyy kauniissa keltaisessa lasissa, jossa on kirkkaat oranssit heijastukset. Intensiivinen ja laaja, se avautuu katkeran appelsiinin kuoren, kypsän keltaisen hedelmän, nespolan, persikan, kvittenin, monikukkahunajan ja karamellin pehmeyden, mantelien, kuivattujen hedelmien ja hienojen mausteiden aromeilla. Huomattavalla rakenteella se on laaja ja harmoninen, kypsä ja kestävä, pitkällä ja suolaisella jälkimaulla.