Costador
Espanjalainen viinialan todellisuus Costador tarjoaa käsityöläisilmauksia, jotka heijastavat alkuperäpaikan luonteen. Viinitila sijaitsee Katalonian Barberà de la Conca -kunnassa, noin 40 kilometriä Tarragona kaupungin pohjoispuolella, alue, joka kokee Muntanyes de Pradesin ja läheisen Välimeren samanaikaisen vaikutuksen. Joan Franquet on tilan sielu, se, joka seuraa kaikkia tuotantoprosessin vaiheita, viinitarhojen hoidosta eri viininvalmistusvaiheiden hallintaan.
Joan Franquetin viljelemät Costadorin viinit sijaitsevat Tarragonan pohjoispuolella sijaitsevien vuorten juurella, korkeudella, joka vaihtelee 500 ja 850 metrin välillä merenpinnan yläpuolella. Maaperä on luonteenomaista saven, kalkkikiven ja liuskekiven läsnäolosta, kun taas ilmasto on välimerellisesti leuto, tuloksena meren lempeiden tuulien ja vuorten kylmien lämpötilojen yhdistelmä. Viinit, jotka ovat pääasiassa hyvin vanhoja, sisältäen jopa vuosisadan ikäisiä köynnöksiä, kasvatetaan biologisen maatalouden sääntöjen mukaan, täydentäen biodynaamisilla käytännöillä. Lisäksi viinirypäleitä.perinteiset Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc ja Muscat, Joan kasvattaa myös Chenin Blancia ja Viognieria. Rypäleet kerätään kokonaan käsin ja viininvalmistus tapahtuu usein kokonaisina ryppäinä, spontaanit käymiset luotetaan yksinomaan alkuperäisiin hiivoihin. Koko käsittelyprosessi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, mikä on keskeinen seikka Joanin viininvalmistuksessa. Joskus myös valkoisten rypäleiden osalta tehdään hyvin pitkiä uuttamisia, ja viinien säilytykseen käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä, saviastioita, joita paikallisesti kutsutaan “tinajas”, sekä eri kokoisia ja useita kertoja käytettyjä tammitynnyreitä tai akasiatynnyreitä. Koko tuotantoprosessin aikana on lopulta suljettu pois kirkastamis- tai suodatusoperaatiot.
Costador-viinitila tulkitsee Barberà de la Conca -aluetta rehellisillä ja aidoilla etiketeillä. Näiden joukossa 'Metamorphika'-valikoima koostuu anforassa valmistetuista viineistä ja se pakataan erikoisiin keramiikkapulloihin.
Espanjalainen viinialan todellisuus Costador tarjoaa käsityöläisilmauksia, jotka heijastavat alkuperäpaikan luonteen. Viinitila sijaitsee Katalonian Barberà de la Conca -kunnassa, noin 40 kilometriä Tarragona kaupungin pohjoispuolella, alue, joka kokee Muntanyes de Pradesin ja läheisen Välimeren samanaikaisen vaikutuksen. Joan Franquet on tilan sielu, se, joka seuraa kaikkia tuotantoprosessin vaiheita, viinitarhojen hoidosta eri viininvalmistusvaiheiden hallintaan.
Joan Franquetin viljelemät Costadorin viinit sijaitsevat Tarragonan pohjoispuolella sijaitsevien vuorten juurella, korkeudella, joka vaihtelee 500 ja 850 metrin välillä merenpinnan yläpuolella. Maaperä on luonteenomaista saven, kalkkikiven ja liuskekiven läsnäolosta, kun taas ilmasto on välimerellisesti leuto, tuloksena meren lempeiden tuulien ja vuorten kylmien lämpötilojen yhdistelmä. Viinit, jotka ovat pääasiassa hyvin vanhoja, sisältäen jopa vuosisadan ikäisiä köynnöksiä, kasvatetaan biologisen maatalouden sääntöjen mukaan, täydentäen biodynaamisilla käytännöillä. Lisäksi viinirypäleitä.perinteiset Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc ja Muscat, Joan kasvattaa myös Chenin Blancia ja Viognieria. Rypäleet kerätään kokonaan käsin ja viininvalmistus tapahtuu usein kokonaisina ryppäinä, spontaanit käymiset luotetaan yksinomaan alkuperäisiin hiivoihin. Koko käsittelyprosessi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, mikä on keskeinen seikka Joanin viininvalmistuksessa. Joskus myös valkoisten rypäleiden osalta tehdään hyvin pitkiä uuttamisia, ja viinien säilytykseen käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä, saviastioita, joita paikallisesti kutsutaan “tinajas”, sekä eri kokoisia ja useita kertoja käytettyjä tammitynnyreitä tai akasiatynnyreitä. Koko tuotantoprosessin aikana on lopulta suljettu pois kirkastamis- tai suodatusoperaatiot.
Costador-viinitila tulkitsee Barberà de la Conca -aluetta rehellisillä ja aidoilla etiketeillä. Näiden joukossa 'Metamorphika'-valikoima koostuu anforassa valmistetuista viineistä ja se pakataan erikoisiin keramiikkapulloihin.
