Champagne Extra Brut Grand Cru '3A' De Sousa
Viinintekijän viinitDe Sousan Extra Brut "3A" -samppanja syntyy vanhoista viineistä Avizen, Ayn ja Ambonnayn kolmen grand cru -alueen alueella. Se on laaja ja syvä samppanja, jossa on voimakkaita kypsien sitrushedelmien ja hasselpähkinöiden aromeja. Maku on harmoninen, elegantti ja monimutkainen, ja siinä on rakennetta ja pysyvyyttä.
De Sousan Extra Brut Grand Cru "3A" -samppanja on klassinen menetelmä, jolla on erittäin syvä ja laaja maku, valmistettu rypäleistä, jotka tulevat joiltakin alueen parhaista kunnista, kuten Avize, Ay ja Ambonnay. Alueen lahjakkaimpien Recoltèe Manipulantien joukossa on mainittava Eric De Sousa, joka omistaa 11 hehtaaria joillakin Champagne-alueen arvostetuimmista palstoista ja on vahva biodynaamisen viljelyn kannattaja, jonka tarkoituksena on säilyttää maan ja viinitarhan elinvoimaisuus, jotta kellarissa voidaan jatkaa spontaanilla alkoholikäymisellä. Kaikki käsittelyt tehdään räätälöidysti, mikä mahdollistaa alkuperäisten nesteiden tuotannon, jotka korostavat jokaisen alkuperäcrun ilmaisua. Nestemäisiä mestariteoksia.
Grand Cru "3A" -samppanja valmistetaan tasapainoisesta sekoituksesta Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleitä, jotka tulevat vanhoista viinitarhoista kolmesta Grand Cru:sta Avizesta (Chardonnay), Ay:sta (Pinot Noir) ja Ambonnaysta (Pinot Noir). Viinitarhassa noudatetaan päättäväisesti biodynaamista järjestelmää, ja kaikki kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttö on kielletty, apuna käytetään kuparia, rikkiä ja luonnollisia valmisteita. Kellariin siirryttäessä jatketaan erillisiä spontaanisia käymisiä (Chardonnay tynnyrissä, Pinot Noir betonissa) ja pullokäymistä champenoise-menetelmällä.jatkuu erillisillä spontaanilla käymillä (Chardonnay tynnyrissä, Pinot Noir betonissa) ja pullokäymisellä champenoise-menetelmän mukaan. Kypsytys kestää vähintään 36 kuukautta hiivoilla.
Grand Cru Extra Brut "3A" -samppanja esittäytyy lasissa kirkkaan ja intensiivisen kultakeltaisena, ja sen kuplat ovat erittäin hienoja. Aromivalikoima on erittäin laaja ja hienostunut, ja siinä on sitrushedelmien, kuivattujen hedelmien, valkoisten kukkien ja kevyen paahtamisen vivahteita, yhdistäen monimutkaisuuden ja raikkauden. Maku ei petä odotuksia, paljastaen rikkaan mutta rytmikkään nesteen, jota leimaa hienostunut suolainen rakenne. Upea pullo, joka sopii mihin tahansa ateriaan, sillä se pystyy täydentämään raskaita valmistuksia.