De Sousa
Maison De Sousa on yksi tunnetuimmista Grand Cru -tuottajista Avizessa. Tiukan työn ansiosta se on osannut korostaa tämän Côte des Blancs -alueen parhaita ominaisuuksia, tuoden esiin puhtautta, eleganssia ja mineraalisuutta huippulaatuisen etikettivalikoiman kautta. Kolmannessa sukupolvessa De Sousa on ollut välttämätön viittaus kaikille viinin ystäville ja suurille asiantuntijoille. De Sousan perheellä on portugalilaiset juuret. Isoisä Manuel saapui Ranskaan portugalilaisen armeijan mukana ensimmäisen maailmansodan aikana. Hän kuoli Avizessa vuonna 1929 myrkyllisten kaasujen seurauksena, joita hän hengitti Verdunissa. Leski ja neljä lasta joutuivat kohtaamaan monia vaikeuksia selvitäkseen kriisistä, joka myöhempinä vuosina koetteli koko maailman taloutta Wall Streetin romahduksen jälkeen, mikä johti voimakkaaseen rypäleiden arvon alenemiseen.
Vaikeista ajoista huolimatta Maison on selviytynyt myös toisesta maailmansodasta ja tänään se jatkaa vanhojen perinteiden vaalimista kunnioittaen maata, suurella asiantuntemuksella ja intohimolla. Tilalla on erittäin arvokkaita palstoja, sijaitsee Avizen, Cramantin, Ogerin ja Mesnil-sur-Ogerin kunnallisalueilla. Viinitarhat nauttivat upeista aurinkoisista suuntauksista etelään ja kaakkoon ja niille on ominaista kipsipitoisen maaperän läsnäolo, joka välittää viineille poikkeuksellista hienoutta. Kiinteistö kattaa lähes kymmenen hehtaaria, ja se on jaettu 42 palstaan, ja sitä hoidetaan sertifioidussa luomu- ja biodynaamisessa viljelyssä. Alueen perinteiden mukaisesti eniten viljelty rypälelajike on Chardonnay (60 %), jota seuraavat Pinot Noir (30 %) ja Meunier (10 %). Viinitarhojen keski-ikä on 45 vuotta, ja ne on istutettu korkealla tiheydellä 8 000 kasvia hehtaaria kohti.
Työt maalla tehdään suurella huolella, joillakin viinitarhoilla vain hevosen avulla, jotta maata ei tiivistettäisi. Myös kellarissa käytetään tiukkoja käytäntöjä, hyvin pehmeillä puristuksilla ja perusviinien fermentoinnilla käytetään vain paikallisia hiivoja. Viininvalmistus tapahtuu yleensä teräksisissä astioissa, paitsi yli 60-vuotiaista viinitarhoista tuleville viineille, joille käytetään ranskalaisia tammitynnyreitä aromikkaan rikkauden ja luonnollisen rakenne. Pitkät kypsytysprosessit hiivoilla ja mahdollisuus käyttää arvokasta varastoviiniperintöä mahdollistavat sellaisten samppanjojen tarjoamisen, jotka yhdistävät hienostuneen eleganssin ja kirkkaan ilmaisun syvyyden.
