Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitDhondt Grelletin viinitilalta tuleva Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' -samppanja on samppanja, jossa on hyvä kolmiulotteinen monimutkaisuus. Hienojen ja kestävien kuplien kanssa se valmistetaan tunnetulla Cote des Blancs -alueella, Chardonnay-rypäleistä, ja se on 70 % viime vuoden sadosta ja 30 % vuodesta 1986 peräisin olevasta viinivarastosta. Siinä on virkistävä ja ympäröivä profiili, sitruunahillon aromeilla, niittykukkien vivahteilla, leivonnaisten nuoteilla ja vihreän omenan tuoksuilla.
Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" Domaine Dhondt Grellet edustaa Adrienin henkilökohtaista tulkintaa Cuisin Chardonnayista, Premier Cru -luokituksen omaavasta kylästä Côte des Blancs -alueella. Cuvée, joka ilmaisee kaikkia terroirin ominaisvoimia, jota luonnehtii merkittävä kipsin läsnäolo ja jota hoidetaan ympäristöä kunnioittavalla agronomisella lähestymistavalla.
"Les Terres Fines" on lieu-ditin nimi, jossa Domaine Dhondt Grellet kasvattaa Chardonnay-rypäleitä Extra Brut Blanc de Blancs -viinin valmistamiseksi. Vanhat köynnökset ovat keskimäärin 45-vuotiaita ja ne kasvavat kalkkipitoisessa maaperässä Cuisin kunnassa, Epernayn eteläpuolella, tunnetun Côte des Blancs -alueen Premier Cru -kylässä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja puristuksen jälkeen käyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla teräksisessä säiliössä. Kirkastaminen mahdollistaa viinin siirtämisen ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa kypsytetään.hienojakin noin 6 kuukauden ajan, yhdistäen 70 % vuoden viinistä 30 %:n viinien kanssa, jotka tulevat solera-varastosta, joka aloitettiin vuonna 1986, viinitilan perustamisvuonna. Pullotuksen jälkeen samppanja kypsyy omissa hiivoissaan 24 kuukautta. Lopullinen annostus on rajoitettu 2 grammaan/litra sokeria.
Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" Domaine Dhondt Grellet paljastuu silmille kirkkaan oljenkeltaisena, jossa on runsaita kultaisia heijastuksia ja erittäin hienoa, kestäviä ja pieniä kuplia. Nenä kohtaa heti tuoreita ja aromaattisia tuoksuja, jotka vievät leivän tuoksuun ja voipastillien voimaantumiseen, sitrushedelmien kuorien hedelmäisyyteen ja jopa sitruunan hilloon. Malja ei säästele kukkaisia vivahteita, kuten luonnon kukkia, ja rapeita vihreän omenan sävyjä. Maistaminen paljastaa voimakkaan luonteen, jota hallitsee erityinen kipsimäinen mineraalisuus, joka kuivaa suun ja päättyy sitrushedelmien viittauksiin, inkiväärin mausteisuuteen ja pysyvään suolapurskeeseen. Raikkaus ei viivyttele.nousee tasapainottamaan siemausta, joka päättyy rosmariinin balsamisiin vivahteisiin.