Champagne Dosage Zero Nature Vincent Couche

Champagne Dosage Zero valmistetaan Vincent Couche -maisonissa suurten kuplien alueen eteläisimmässä osassa, pienessä Côte des Bar -alueessa. Olemme Pinot Noirin maassa, alueella, joka on kaikkein vähiten tunnettu ja maantieteellisesti eristynein koko Champagne-alueella. Täällä asiantuntevat ja rohkeat Recoltantsit, pienyritysten johtajat, kuten Vincent, ovat palauttaneet elinvoimaa näille viimeisille alueille tuotantojen kautta, jotka eivät ehkä ole niin arvostettuja, mutta erittäin laadukkaita. Vincent työskentelee maalla kunnioittaen biodynaamisen maatalouden periaatteita, jotka perustuvat lähes mystiseen ja holistiseen lähestymistapaan viinitarhaan, kieltäen kaikenlaisen kemian ja turvautuen vain luonnollisiin tuotteisiin. Vincent uskoo myös, että vain useiden vuosien hiivasäilytyksen jälkeen samppanjat pystyvät paljastamaan luonteensa ja ominaisuutensa. Tämä Dosage Zero on todiste siitä, että se on kypsynyt peräti 8 vuotta hiivoilla ja, kuten tyyppi ehdottaa, se ei ole dosoitu, joten se on valmistettu ilman sokerin lisäämistä. Tästä huolimatta se on silti pehmeä ja maukas, kiitos biodynaamisuuden lisäksi.puun tynnyrissä tapahtuvasta käymisestä.

Dosage Zero on peräisin Pinot Noir -sekoituksesta, jossa on pääasiassa 65% ja Chardonnayta 34%. Kaksi lajiketta kasvavat eri maaperillä: jalo musta marja kasvaa Buxeuilin kalkki- ja savimailla, kun taas toinen tyyppi kasvaa Montgueuxin kipsimailla. Ne kerätään hieman etuajassa, jotta happamuus tiivistyy enemmän, ja sitten puristetaan hellävaraisesti kellarissa. Mehu käy puussa, ilman malolaktista käymistä. Eri vuosikertojen saatuja cuvéet yhdistetään suurella mestaruudella ja käyvät uudelleen pullossa Klassisen menetelmän/Champenoise-menetelmän mukaan. Pitkä lepo 8 vuotta hienoilla sakkoilla tekee siitä täydellisen kypsän.

Couchen Brut Nature -samppanjalla on vaaleankeltainen väri, joka on kultaan vivahtava, erittäin hieno ja herkkä kuplinta, joka lähes "kutittaa ja hieroo" kieltä. Tuoksuissa on pieniä metsämustikoita, kypsiä sitrushedelmiä (oranssi ennen kaikkea), leivän kuorta, kermavaahtoa, vaniljaa, paahdettua mantelia ja kevyt savumainen vivahde. Maussa hallitsee tunne kermaista ja pehmeää, jättäen kuitenkin esiin voimakkaan raikkauden ja mineraalisuuden. Suupala, joka kokonaisuudessaan osoittaa myös yllättävää pehmeyttä ja pyöreyttä, huolimatta annostelun puutteesta. Myös pöydässä se osoittautuu todelliseksi jokeriksi, joka pystyy tarjoamaan alkupaloja, pääruokia, liharuokia tai kalaa suurella tyylillä ja eleganssilla!