Champagne Brut Nature 'Chloé' Vincent Couche

Vincent Couchen Champagne Nature "Chloé" on toinen upea luku tämän dynaamisen viinintekijän tuotannossa, joka on syytä löytää ja kokea uudelleen. Jos viinin on tarkoitus välittää myös intohimoja ja tunteita, tämä on varmasti sen äänitorvi.

Viinitilan tuotantovalinta on historiallisesti sidoksissa Pinot Noiriin, jota viljellään Buxeuilissa kalkkipitoisella, savisella ja hiekkaisella maaperällä; mutta Claude Bourguignonin ehdotuksen jälkeen on istutettu myös 3 hehtaaria Chardonnayta, tällä kertaa erittäin kipsipitoisille maaperille Montgueux'n alueella. Viljely on sertifioitu luomuksi ja biodynaamiseksi, ja työt, sekä viinitarhassa että kellarissa, ovat mahdollisimman vähäisiä. Rypäleet käydään tiukasti lohkoittain, ja alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti, vain alkuperäisten hiivojen avulla, 50 % puutynnyreissä ja 50 % teräksessä. Seos sisältää 3 eri vuosikertaa vins de réserve -viiniä, eikä sulfiitteja lisätä koskaan. Pullotuksen jälkeen tapahtuva toinen käyminen tapahtuu, ja samppanja kypsyy hiivojen päällä vähintään 24 kuukautta eikä mitään annostelua tapahdu.

Champagne Brut Nature "Chloé" on

näkyy heinänkeltaisena, jossa on kultaisia heijastuksia ja hienoa kuplintaa. Nenään nousee mineraalisia jodiin viittaavia tuntemuksia, punaista hedelmää, yrttisiä ja lähes virkistäviä vivahteita. Suussa se on laaja, jännittynyt, mutta sillä on kyky korostaa raikkautta ja suolaisuutta. Rohkaise palvelulämpötiloja, jotka ovat hieman keskiarvon yläpuolella. Hiljainen ja parantumaton viettelys.