Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Harvinaiset viinitBlanc de Blancs "Cuvée S" on yksi alueen legendaarisimmista ja historiallisimmista etiketeistä Champagne. Todellinen viinimonumentti, joka valmistetaan vain parhaina vuosina yhdestä rypälelajikkeesta, Chardonnay, yhdestä cru:sta, Le Mesnil-sur-Oger. Pitkäaikainen kypsyminen hiivoilla yli 10 vuotta mahdollistaa hitaasti kehittymisen, joka johtaa kultaiseksi väriksi, jossa on erittäin hienot ja kestävät kuplat, ja joka on luonteenomaista rakenteelliselle, hienostuneelle, syvälle ja kermaiselle maulle, jossa on voimakasta raikkautta ja erinomaista jännitettä, sekä eleganttiin ja monimutkaiseen kukkaistuoksuun, joka koostuu paahdetun leivän, appelsiiniöljyn, brioche-leivonnaisten, hasselpähkinöiden, keltaisten kukkien ja kanderoidun inkiväärin nuoteista.
Champagne Blanc de Blancs Brut "Cuvée S" Salon on legendaarinen etiketti kaikille suurten samppanjoiden ystäville. Salon edustaa ehdotonta huippua talossa, joka on osannut säilyttää käsityöläisyyden huolellisuuden, joka perustuu tiukkaan savoir-faireen ilman kompromisseja. Se on puhtauden ja olennaisuuden etsimisen ilmentymä: yksi ainoa rypälelajike, Chardonnay, yksi ainoa terroir, Côte des Blancs, yksi ainoa Grand Cru Mesnil-sur-Ogerista ja yksi ainoa vuosikerta. Yksinkertaiset valinnat, joita on pidetty kiinni vuosien varrella, ovat auttaneet rakentamaan maailmanlaajuista mainetta yhdelle halutuimmista ja hienoimmista taloista.
“Cuvée S” on Champagne Blanc de Blancs Brut, jonka on luonut talo, joka on vuodesta 1905 valmistanut korkealaatuisia vuosikertoja, alun perin vain nautittavaksi ja henkilökohtaiseen käyttöön, ja vasta vuodesta 1920 kaupallisesti myyty asiantunteville ja tarkkaavaisille keräilijöille. Nykyään Salon kuuluu Delamotte-ryhmään, mutta on säilyttänyt identiteettinsä ja sitoutumisensa huippuosaamiseen. Chardonnay-rypäleet tulevat yhdeltä hehtaarilta “le Jardin Salon” ja muista 19 pienestä viinistä, joita viljellään Grand Cru Mesnil-sur-Ogerin alueella,sijaitsee pienoimmassa alueessa pienen kylän kirkon ylle. Rypäleet valitaan huolellisesti ennen kuin ne puristetaan pehmeästi. Mehu käynnistetään valkoviinin valmistukseen, ja vins clairs, muutaman kuukauden kypsytysjakson jälkeen, sekoitetaan luomaan vuosikerran lopullinen cuvée. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmällä, ja hiivasakan kypsymisaika on 11 vuotta.
Maison Salonin Champagne Blanc de Blancs Brut "Cuvée S" on pullo, joka on varattu suurille tilaisuuksille ja nautittavaksi yhdessä Jamon Iberco Patanegra, valkoisen tryffelin risoton tai tonnikalacarpatton kanssa. Lasissa se esittelee vaaleankeltaista väriä, jossa on kirkastavia heijastuksia, ohut, hieno ja jatkuva kuplinta. Bouquets on luonteenomaista hienostuneille kukkaistuoksuille, limen kuoren nuoteille, briossille, paahdetuille vivahteille, kuivattujen hedelmien aromeille, keltaiselle hedelmälle ja kuivattuille aprikooseille. Suussa se tarjoaa monimutkaisia ja voimakkaita aromeja, rikkaita ja harmonisia, ja maku on tukevasti elinvoimaisella jännitteellä, joka päättyy pitkään,pitkä, maukas ja erittäin raikas.