Cesanese 'Silene' Ciolli 2024
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Silene" on suuri alueellinen punaviini Cesanese di Affile -rypäleistä, kypsytetty 12 kuukautta betonissa. Bouqueti tuoksuu rapealta punaiselta hedelmältä ja yrteiltä, hienovaraisilla mineraalisilla vivahteilla. Maku, joka on täydellisessä harmoniassa hajuaistin kanssa, on täydellinen yhdistelmä huumaavaa raikkautta ja hyvin hallittua tanniinisuutta.
Cesanese 'Silene' -viini, jonka on tuottanut lazialainen Damiano Ciolli, edustaa käsityöläisinterpretatiota Cesanese di Affile -rypäleestä, joka saa kiitosta raikkaasta ja rapeasta maustaan. Tämä on Olevano Romanon viinitilan sisäänkäynnin viini, nuorin ja välittömin Cesanese, joka esittelee Damiano Ciollin ja viinintuottaja Letizia Rocchin laadun, tyylin ja filosofian. Nimi 'Silene' tulee Olevano Romanon maaseudulla tyypillisestä kukasta, jonka tieteellinen nimi on Silene vulgaris ja kansanomainen nimi on silene rigonfia, viitaten sen ominaislaatuiseen ilmapallon muotoon, joka on myös esitetty etikettissä.
Ciolli Cesanese 'Silene' valmistetaan valikoiduista vain Cesanese di Affile -rypäleistä, jotka on kerätty käsin neljästä eri viinitarhasta, jotka on istutettu eri aikoina ja hoidettu biologisessa ja biodynaamisessa järjestelmässä. Kellariin jokaisen palstan rypäleet puristetaan erikseen betonisäiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, yhdistettynä noin 10 päivän kuorimacerointiin. A viinin puristamisen jälkeen massa kypsyy noin vuoden ajan aina betonissa hienojen sakkojen päällä ja vasta pullotuksen ennen tapahtuu neljän viinin sekoittaminen. Pullotuksessa seuraa vähintään 3 kuukautta lepoa ennen lopullista markkinoille tuloa.
Lasissa 'Silene' Damiano Ciolli Cesanese paljastaa rubiininpunaisen värin granaatin sävyillä. Miellyttävät hedelmäiset aromit, jotka viittaavat pieniin metsämansikoihin, avaavat nenän, pian saavuttaen herkkiä rautaisia vivahteita sekä kinin ja yrttien nuotteja. Suussa se on raikas ja miellyttävän tasapainoinen, kohtuullinen tanniinisuus sulautuu täydellisesti mineraaliseen loppuun.