Ciolli Damiano
Pieni viinitila Damiano Ciollilta on arvokkaita ilmentymiä Olevano Romanon alueelta, viehättävä keskiaikainen kunnallisuus, joka sijaitsee hieman yli 50 kilometriä kaakkoon Roomasta. Ciollin perhe on ollut viininviljelyssä sukupolvien ajan, Damiano isoisä ja isä myivät viiniä tynnyreissä pääkaupungissa. Juuri Damiano, vuonna 2001, teki tilasta laadun hyppäyksen, joka on johtanut sen tänä päivänä yhdeksi Lazio alueen mielenkiintoisimmista tuotantotiloista. Tilan keskeinen hahmo on Letizia Rocchi, lahjakas viinintekijä ja Damiano elämänkumppani, joka on kerännyt viinialan kokemuksia Sauternesissa, Stellenboschissa ja Washingtonin osavaltiossa.
Damiano Ciollilla on 6 hehtaaria viinitarhaa, joka sijaitsee Olevano Romanon kylän ympärillä 300 ja 450 metrin korkeudella merenpinnasta. Viinit kasvavat vulkaanisista punaisista maaperistä, jotka ovat erityisen rikkaita mineraalisuoloista. Damiano ja Letizian tuotannon keskipiste on paikallinen rypälelajike Cesanese di Affile, jonka rinnalla on muita paikallisia lajikkeita, kuten Cesanese Comune, Ottonese ja Trebbiano Verde (joka on Verdicchion biotyyppi). Maanviljely perustuu ekologisen maatalouden periaatteisiin ja sisältää myös biodynaamisten valmisteiden käytön. Sadonkorjuu tapahtuu käsin tarkalla rypäleiden valinnalla, jotka siirretään sitten kellariin, jossa käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Viinien valmistuksessa käytetään yksinomaan betonisäiliöitä ja suuria tammitynnyreitä.
Damiano Ciollin valmistamat etikettit ovat vain kolme: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' ja 'Botte 22', uusi valkoviini, joka on valmistettu harvinaisesta blendistä Trebbiano Verde ja Ottonese. Näistä huippuetiketti on 'Cirsium', 100% Cesanese di Affile, jonka rypäleet tulevat pieneltä viinitarhalta, joka istutettiin vuonna 1953 ja kasvatettiin alberello-tyylillä. Yleisesti ottaen Ciollin Cesanese-viinit ovat huomattavan persoonallisia ja ilmaisultaan puhtaita, ja niiden rapea raikkaus tekee juomisesta täysin vastustamatonta.
Trebbiano Verde (tämä on Verdicchion biotyyppi). Maatalouden käytännöt seuraavat luomuviljelyn periaatteita ja sisältävät myös biodynaamisten valmisteiden käytön. Sadonkorjuut tehdään käsin huolellisella rypäleiden lajittelulla, jotka siirretään sitten kellariin, jossa käymiset tapahtuvat spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Viinivälineinä käytetään yksinomaan betonisäiliöitä ja suuria tammitynnyreitä.Damiano Ciollin valmistamia etikettejä on vain kolme: Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ ja ‘Botte 22’, uusi valkoviini, joka on valmistettu harvinaisesta Trebbiano Verde ja Ottonese sekoituksesta. Näistä lippulaiva on ‘Cirsium’, 100% Cesanese di Affile, jonka rypäleet tulevat pieneltä viinitarhalta, joka istutettiin vuonna 1953 ja kasvatettiin alberello-tyylillä. Yleisesti ottaen Ciollin Cesanese-viinit ovat huomattavan persoonallisia ja ilmaisultaan puhtaita, ja niiden rapea raikkaus tekee niistä täysin vastustamattomia.
Pieni viinitila Damiano Ciollilta on arvokkaita ilmentymiä Olevano Romanon alueelta, viehättävä keskiaikainen kunnallisuus, joka sijaitsee hieman yli 50 kilometriä kaakkoon Roomasta. Ciollin perhe on ollut viininviljelyssä sukupolvien ajan, Damiano isoisä ja isä myivät viiniä tynnyreissä pääkaupungissa. Juuri Damiano, vuonna 2001, teki tilasta laadun hyppäyksen, joka on johtanut sen tänä päivänä yhdeksi Lazio alueen mielenkiintoisimmista tuotantotiloista. Tilan keskeinen hahmo on Letizia Rocchi, lahjakas viinintekijä ja Damiano elämänkumppani, joka on kerännyt viinialan kokemuksia Sauternesissa, Stellenboschissa ja Washingtonin osavaltiossa.
Damiano Ciollilla on 6 hehtaaria viinitarhaa, joka sijaitsee Olevano Romanon kylän ympärillä 300 ja 450 metrin korkeudella merenpinnasta. Viinit kasvavat vulkaanisista punaisista maaperistä, jotka ovat erityisen rikkaita mineraalisuoloista. Damiano ja Letizian tuotannon keskipiste on paikallinen rypälelajike Cesanese di Affile, jonka rinnalla on muita paikallisia lajikkeita, kuten Cesanese Comune, Ottonese ja Trebbiano Verde (joka on Verdicchion biotyyppi). Maanviljely perustuu ekologisen maatalouden periaatteisiin ja sisältää myös biodynaamisten valmisteiden käytön. Sadonkorjuu tapahtuu käsin tarkalla rypäleiden valinnalla, jotka siirretään sitten kellariin, jossa käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Viinien valmistuksessa käytetään yksinomaan betonisäiliöitä ja suuria tammitynnyreitä.
Damiano Ciollin valmistamat etikettit ovat vain kolme: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' ja 'Botte 22', uusi valkoviini, joka on valmistettu harvinaisesta blendistä Trebbiano Verde ja Ottonese. Näistä huippuetiketti on 'Cirsium', 100% Cesanese di Affile, jonka rypäleet tulevat pieneltä viinitarhalta, joka istutettiin vuonna 1953 ja kasvatettiin alberello-tyylillä. Yleisesti ottaen Ciollin Cesanese-viinit ovat huomattavan persoonallisia ja ilmaisultaan puhtaita, ja niiden rapea raikkaus tekee juomisesta täysin vastustamatonta.
Trebbiano Verde (tämä on Verdicchion biotyyppi). Maatalouden käytännöt seuraavat luomuviljelyn periaatteita ja sisältävät myös biodynaamisten valmisteiden käytön. Sadonkorjuut tehdään käsin huolellisella rypäleiden lajittelulla, jotka siirretään sitten kellariin, jossa käymiset tapahtuvat spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta. Viinivälineinä käytetään yksinomaan betonisäiliöitä ja suuria tammitynnyreitä.Damiano Ciollin valmistamia etikettejä on vain kolme: Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ ja ‘Botte 22’, uusi valkoviini, joka on valmistettu harvinaisesta Trebbiano Verde ja Ottonese sekoituksesta. Näistä lippulaiva on ‘Cirsium’, 100% Cesanese di Affile, jonka rypäleet tulevat pieneltä viinitarhalta, joka istutettiin vuonna 1953 ja kasvatettiin alberello-tyylillä. Yleisesti ottaen Ciollin Cesanese-viinit ovat huomattavan persoonallisia ja ilmaisultaan puhtaita, ja niiden rapea raikkaus tekee niistä täysin vastustamattomia.
