Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024
Viinintekijän viinit"Modus Bibendi" Elios on sicilialainen valkoviini, joka on valmistettu Grillo-rypäleistä, jotka tulevat Camporealen kunnasta, lähellä Alcamoa. Se kypsyy noin 7 kuukautta ruostumattomassa teräksessä hienojen sakkojen kanssa ja räjähtää nenässä laajalla ja monimuotoisella tuoksulla, joka muistuttaa sitrushedelmiä, valkoista persikkaa, villihunajaa ja vihreää teetä, vapauttaen erittäin raikkaan ja suolaisen maun, joka on täynnä balsamisia kaikuja.
Elioksen "Modus Bibendi" -valkoviini on ensimmäinen pullo, joka on tuotettu tästä pienestä Camporealen viinitilasta. Se näyttää todella olevan syntynyt puhumaan sicilialaisista alkuperäislajikkeista, sillä se on perustettu kahden ystävän, Nicolan ja Guidon, toimesta, jonka sukunimi on Grillo. He työskentelevät yhdessä 15 hehtaarilla maata, joista 10 on viinitarhaa ja loput oliivitarhoja ja hunajan tuotantoa, juuri siksi, että heidän ideansa oli aloittaa maasta ja hoitaa sitä biologisilla ja biodynaamisilla parametreilla. Yksi syy, joka on saanut heidät tähän seikkailuun, on löytää ja auttaa löytämään aitojen sicilialaisten viinien juuret, aivan kuten etikettiä kuvaava hahmo, jolla on jalat murskatussa rypäleessä. Heitä ei kiinnosta tavoitella makua, joka ei kuulu heidän maahansa, vaan palata juurille älykkäästi.
"Modus Bibendi" -valkoviini koostuu puhtaista Grillo-rypäleistä. Viinitarhat sijaitsevat Alamo-nimisessä kylässä Camporealessa Trapani-provinssissa, 300 metriä merenpinnan yläpuolella, ja 15-vuotiaat kasvit savi-kalkkimaalla. Rypäleiden keruu tapahtuu syyskuun ensimmäisellä viikolla ja se on tiukasti käsityötä. Kellariin tuodut rypäleet murskataan ja mehu dekantoituu 24 tunniksi. Käyminentapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä alkuperäisillä hiivoilla, toisen siirron kautta, josta säilytetään hienot sakat, joilla kypsyminen tapahtuu 7 kuukauden ajan.
Elios Bianco "Modus Bibendi" esittelee itsensä kirkkaan oljenkeltaisena, vihertävillä heijastuksilla. Maljasta saapuu pieni kaleidoskooppi tuoksuja: hedelmäisimmät sitrushedelmien ja valkoisen persikan tuoksut, jotka eivät kuitenkaan ole ylikuormittavia eivätkä peitä valkoisen marjan ja vihreän teen sävyjä. Bouquet'ssa on hienostunut tasapaino, joka sisältää myös balsamisia vivahteita, joita löydämme myös suussa, erityisesti lopussa. Se on raikas ja suolainen viini, joka muistuttaa viinitarhojen lähellä olevaa merta ja jolla on selkeä ja kuiva profiili. Se on viini, jolla on erityinen luonne, kauniilla jäljellä, joka tulee rypäleistä ja kellarissa työskentelystä, dynaaminen ja juotava: ei tavanomainen eikä standardoitu Grillo.