Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '280 slm' Costadilà
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitBianco "280 slm" on kuohuviini, jolla on persoonallisuutta ja kaunis suolainen ja mineraalinen vivahde. 15 päivän kuorimakeraatio ja toissijainen käyminen pullossa antavat sille samean kultaisen värin, joka kallistuu oranssiin, ominaisella kalvolla.
Costadilà:n trevigiana viinitilan pullotettu "280 slm" kuohuva valkoviini on etiketti, joka parhaiten edustaa alueen vanhinta perinnettä. Ennen kuohuvan viinin valmistuksen yleistymistä Martinotti-menetelmällä, valkoviini pullotettiin hiivojen kanssa ja käymisprosessi päättyi pullossa. Kuorikontaktille perustuva viininvalmistus ja hiivakäyminen antavat viinille rakennetta ja aromikasta monimuotoisuutta, yhdistettynä selkeään suolaiseen ja mineraaliseen vivahteeseen.
Pullotettu "280 slm" on kuohuva valkoviini, joka on tuotettu yhdestä Marca Trevigiana:n mielenkiintoisimmista ja omaperäisimmistä viinitiloista. Costadilà sijaitsee Tarzossa ja edustaa miellyttävää poikkeusta alueella, joka on nykyään omistautunut Prosecco:n standardoidulle ja teolliselle tuotannolle. Viinit syntyvät halusta löytää perinteen lanka, tulkittuna nykyaikaisilla tiedoilla. Maaseudulla noudatetaan ekologisen maatalouden periaatteita, jotta palautetaan vanha luonnollinen suhde ympäristöön ilman kemikaalien käyttöä. Kuohuva viini valmistetaan vanhan käsityötaidon mukaan,yrittäen korostaa Gleran aromikasta laatua ja suosien vähäistä ihmisen väliintuloa viininvalmistuksessa.
Costadilà:n "280 slm" valkoviini on pullotettu kuohuva viini, joka on tuotettu noin 35-vuotiaista viinirypäleistä, joita viljellään 250-350 metriä merenpinnan yläpuolella, etelä- ja kaakkoissuuntaan. Käyminen tapahtuu kuorikontaktilla pari viikkoa, ilman lämpötilan hallintaa ja alkuperäisillä hiivoilla. Se pullotetaan lisäämällä käymätöntä mehua. Se esittelee intensiivistä keltaista väriä, jossa on kevyitä oransseja heijastuksia ja kevyt sameus. Tuoksussa on kukkaisia aromeja, sitrushedelmien kuorta, kypsää keltaista hedelmää ja jodia. Maku on eloisa, jännittynyt ja suolainen, mehukas ja runsas keskituntuma, joka ennakoi erittäin raikasta ja mineraalista jälkimakua. Mieltymysten mukaan viini voidaan tarjoilla kirkkaana, jättäen sedimentit pohjalle, tai kääntämällä pullo ja ravistamalla sitä ennen avamista, jotta hiivat saadaan suspensioon.