Abrostine 'Sorte Sempremai' Cuna - Federico Staderini 2019

Abrostine “Sorte Sempremai” on todellinen herkkupala asiantuntijoille, yksi niistä viineistä, jotka on maistettava ainakin kerran, jotta voi löytää tuntemattoman rypälelajikkeen kasvot. Se on intensiivinen punaviini, jota leimaavat hieman karheat tuntu, jotka korostavat sen valloittavaa luonteenpiirrettä, joka liittyy sen villiin luontoon. Abrostine on muinaisen etruskilaisen alkuperän rypälelajike, joka todennäköisesti on syntynyt toskanalaisen vitis silvestris -lajikkeen kesyttämisestä, joka on ollut vaarassa hävitä ja on pelastettu rohkeudella ja omistautumisella Podere Santa Felicita -tilalta.

Punaviini “Sorte Sempremai” on puhdasta Abrostinea, joka syntyy pieneltä Cuna-tilalta, jonka omistaa Federico Staderini. Neljä hehtaaria viinitarhoja, jotka on jaettu eri palstoihin, viljellään Casentinon sydämessä, Arezzon maakunnassa. Tämä muinainen alkuperäinen rypälelajike on sopeutunut hyvin vielä villiin alueeseen, kuten Casentinon Appenniniin, ja sitä viljellään 500 metrin korkeudessa, kalkkipitoisilla, köyhillä ja kivisillä mailla. Erittäin viileä ilmasto ja merkittävät lämpötilan vaihtelut päivän ja yön välillä takaavat rypäleiden hitaamman kypsymisen, jossa on voimakkaita aromeja ja rikkaat. Sadonkorjuun ja murskaamisen jälkeen marjat käyvät läpi hiilidioksidimaceroinnin, jota seuraa spontaani käymisprosessi alkuperäisillä hiivoilla puuastioissa, joiden koko on 5 ja 7 hehtolitraa. Viini kypsyy sitten noin 18 kuukautta käytetyissä tynnyreissä ja pullotetaan ilman suodatusta.

"Sorte Sempremai" on punaviini, jolla on rehellinen ja aito profiili, jossa on vanhan hyvän viinin maku ja tahallisesti rustiikkisia piirteitä. Se ilmaisee täydellisesti vanhan alkuperäislajikkeen Abrostinen erityispiirteet muuttamatta sen todellista ja alkuperäistä luonteenpiirrettä. Väri on melko tumma rubiininpunainen. Tuoksu on intensiivinen, jossa on pehmeitä mausteita, kypsää punaista hedelmää ja tummia humuksen ja aluskasvillisuuden vivahteita. Maku on hieman karkea tanniininen rakenne, hedelmäisiä aromeja ja elävää loppupurevuutta.