Zibibbo Secco 'Orange' Abbazia San Giorgio 2023
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot
Callmewinen suosikit'Orange' Abbazia San Giorgio on valkoviini, joka on ollut kuorimaceroinnissa 15 päivän ajan, peräisin vanhoista Zibibbo-pensaista, jotka on kasvatettu Pantellerian mustalla maalla muinaisilla menetelmillä. Se esittelee samean oranssin värin ja tuoksuu Pantellerialta: makeat aprikoosin, sitrushedelmien kuoren, kuivattujen hedelmien ja hunajan vivahteet kietoutuvat suolaisiin ja mineraalisiin sävyihin. Aurinkoinen ja Välimerellinen raikkaus, hienostunut suolaisuus ja hellävarainen tanniini korostavat rytmillä ja elinvoimalla siemausta
"Orange" Abbazia San Giorgio on nimensä mukainen ja todellakin ainutlaatuinen. Sen ainutlaatuisuus perustuu sen alkuperään, eli viinitarhoihin, jotka sijaitsevat Pantelleriassa, saarella Italian ja Afrikan puolivälissä, joka on kiehtova vulkaanisilla maaperillään ja köynnösten alppiruusukoulutuksella, joka on vuodesta 2014 ollut Unescon maailmanperintöä. Abbazia San Giorgio -viinitila on pieni yritys, joka sijaitsee Khamman alueella saaren luoteisosassa, ja sen ovat perustaneet Battista ja Beppe, jotka halusivat erityisesti arvostaa Zibibboa täysin biologisella viljelyllä biodynaamisilla periaatteilla. Tarkkuus, yksinkertaisuus ja läpinäkyvyys ovat arvoja, jotka välittyvät heti myös pullon kautta, joka on minimalistinen ja tyylikäs etiketti.
Abbazia San Giorgio "Orange" syntyy Zibibbo-rypäleistä, Sisilian alkuperäisestä lajikkeesta, joka on erityisen kuuluisa makeasta viinistä. Viinitarhat sijaitsevat hajallaan 3 hehtaarin alueella pienissä palstoissa 300 metrin korkeudessa merenpinnasta, vulkaanisten maaperien vuoksi orgaanisesti rikkailla mailla. Käsin kerätty sadonkorjuu alkaa syyskuussa, ja rypäleet ovat valmiita käymiseen, kun ne on murskattu ja puristettu.spontaani. Kuorimassa kosketuksessa kestää 15/20 päivää, jonka aikana ei lisätä rikkiä. Kypsytys tapahtuu osittain teräksisissä säiliöissä ja osittain kastanjatynnyreissä 6 kuukauden ajan. Pullotuksen aikana ei tapahdu suodatusta tai kirkastusta.
Kuiva Zibibbo "Orange" Abbazia San Giorgio hymyilee pullosta sen maagisella oranssilla värillään, jossa on hieman sameita meripihkaisia heijastuksia. Se on tärkeä läsnäolo, joka on aineellinen lasissa, myös niiden aromien kautta, jotka ilmenevät kaikessa voimassaan ja auringonpaisteessaan: maaperä, josta se tulee, vapauttaa välimerellisiä ja aprikoosimaisia tuoksuja, yhdessä appelsiininkuorien ja hunajan sekä pähkinöiden muistoilla. Meri, jolle viinit kasvavat, antaa jodia tuoksuja, joissa on vulkaanisten maaperien mineraalisia vivahteita. Suussa se on raikas ja suolainen, tanniinien jännityksellä, joka tekee "Orange" -viinistä elävän ja eloisan, pitkällä ja intohimoisella jälkimaulla.