Zibibbo Secco Barraco 2024

Nino Barracon Zibibbo Secco on viehättävä meriveden ja saaren puristus, joka on todellinen Sicilian lippulaiva. Kyllä, koska jos meidän pitäisi nimetä ikoninen tuottaja alueelta ja ehdoton viitekohta käsityöviinien maailmassa, Nino olisi todennäköisesti ensimmäinen listalla. Polku on jatkunut nyt 16 vuotta, aikana, jolloin kokeilu ja itsearviointi ovat aina voittaneet itsetyytyväisyyden, huolimatta siitä, että monet intohimoiset viinin ystävät ovat jo arvioineet tuloksia poikkeuksellisiksi. Tarkka tyylin etsiminen on saanut Ninon hylkäämään liian pitkät uuttamiset, jotta hän voisi korostaa jokaisen rypälelajikkeen erottuvia piirteitä ja korostaa sitä hienostunutta suolaista kudosta, joka erottaa hänen nesteensä, jotka kuten Zibibbo tapauksessa, muodostavat täydellisen liitoksen huumaavien aromien ja olennaisuuden välillä. Huippupelaaja.

Barracon Zibibbo Secco valmistetaan puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, joka on peräisin Marsalan lähellä sijaitsevilta viinitarhoilta. Viinitarhassa Ninon lähestymistapa on systemaattinen ja kunnioittava, joten ei käytetä mitään kemiallisia aineita tai synteettisiä aineita, jotta voidaan säilyttää rikkaan perinnön elinvoimaa. Kellariin siirrytään spontaaniin alkoholikäymiseen ja erittäin lyhyeen uuttamiseen kuorilla. Neste kypsyy teräksessä eikä sitä suodateta tai kirkasteta, vaan siihen lisätään vain pieni annos rikkiä pullotusta ennen.

Barracon Zibibbo valaisee lasia sen viehättävällä intensiivisellä kultaisella värillä. Huimaava tuoksu, joka voi kirjaimellisesti saada pään pyörälle ja jossa on kaikkea mahdollista: appelsiininkukkia, aprikoosia, suolattua kaprista, fenkolia, villiyrttejä. Liserginen sekoitus, joka voisi ennakoida runsasta siemausta, mutta neste yllättää sen lähestyvän, erittäin hienostuneella makudynamiikalla, joka keskittyy täysin juotavuuteen. Suolainen jälkimaku, joka saa haluamaan saaren ruokaa, ja kuvittelemme tämän nektarin täydentävän pastaa sardellien, rusinoiden, pinjansiemenien ja korppujauhon kanssa.

.