Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotZibibbo ‘Isola del Vento' Abbazia San Giorgion valmistama viini on kiehtova Pantellerian viini, joka perustuu pitkään liotettuihin ja anforassa kypsytettyihin aromikkaisiin valkoviinirypäleisiin. Viinitalo on vahvasti sidoksissa käsityöliikkeeseen, se tukee voimakkaasti luonnollista käymistä, eikä tämä viini ole poikkeus. Pitkä liotus ja kypsytys mahdollistavat kehittyneiden aromien, kuten kuivattujen keltaisten hedelmien, mantelien ja suolaisten muistojen, kehittymisen. Suussa on hieno tanniinisuus, joka antaa rakennetta aineellisuudelle ensimmäisestä siemauksesta alkaen, kestävä ja suolainen. Se on gastronominen viini, jota kannattaa kokeilla kypsien juustojen tai äyriäisten kanssa.
Abbazia San Giorgion Sicilian Zibibbo ‘Isola del Vento’ on oranssi viini Pantellerian saarelta, joka erottuu syvällisellä ja aromaattisella luonteellaan, joka on peräisin rypälelajikkeen ja alueen ominaisuuksista sekä erityisestä käsittelyprosessista, joka perustuu pitkään kuorimacerointiin ja pitkään kypsymiseen anforassa. Tämän etiketin nimi kunnioittaa yhtä Pantellerian saaren erottuvaa elementtiä: tuulta. Itse asiassa Pantellerian alueen läpi kulkee jatkuvia ja voimakkaita merituulia, jotka jo varhain pakottivat käyttämään pantellerolaista alppiruusujärjestelmää. Tämä viljelymuoto koostuu hyvin matalasta alppiruususta, joka sijaitsee maahan kaivettujen kuoppien sisällä, mikä suojaa kasvia voimakkailta tuulilta.
Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ Zibibbo syntyy pelkästään Zibibbo-rypäleistä, jotka ovat synonyymi Alessandrian muskaattiin, ja niitä viljellään pantellerolaisessa alppiruusujärjestelmässä Pantellerian saaren vulkaanisilla mailla noin 300 metrin korkeudella merenpinnasta. Maatalouden hoito perustuu ekologisen maatalouden periaatteisiin, joita on täydennetty
biodynaamisia käytäntöjä. Sadonkorjuun jälkeen, joka suoritetaan tiukasti käsin, rypäleet käyvät läpi spontaanin alkoholikäymisen, jota seuraa noin 60 päivän kuorimacerointi. Kypsymisvaihe alkaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa viini kypsyy 12 kuukautta, ja jatkuu sitten 24 kuukautta 500 litran saviastioissa. Koko tuotantoprosessin aikana on myös suljettu pois minkäänlaisten lisäaineiden ja viininvalmistusapuaineiden käyttö, mukaan lukien sulfiitit, sekä suodatusoperaatioiden käyttö.Abbazia San Giorgio 'Isola del Vento' Zibibbo -macerato valkoviini on kirkkaan ja intensiivisen oranssin värinen. Maljasta nousee aromaattisia viittauksia kuivatusta aprikoosista, mandariinista, maceroinnista ja viikunoista, yhdistettynä mantelin vivahteisiin ja jodiin viittauksiin. Rakenne on voimakas, kuiva ja selkeä, ja se erottuu syvällä kehityksellä, joka korostaa suuresta suolaisuudesta ja kestävästä aromaattisesta tuoksusta.