'Xarel.lo' Can Valles 2023

Can Vallèsin espanjalaisen bodegan Xarel-lo edustaa tulkintaa valkoisesta Xarel-lo-rypäleestä, jolla on keveä ja raikas maku, tuotettu Katalonian Penedèsin alueella biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaisesti. Katalonian tärkeimpiin lajikkeisiin kuuluva Xarel-lo on merkittävässä roolissa, erityisesti sen laajan käytön vuoksi Cava-tuotannossa, joka on Espanjan tunnetuin kuohuviini. Xarel-lo-rypäleistä valmistettujen viinien ominaisuuksia ovat miellyttävä aromikkuus ja voimakas raikkaus sekä hienot sitrushedelmien ja kesähedelmien vivahteet.

Can Vallès Xarel-lo valmistetaan ainoastaan Xarel-lo-rypäleistä, jotka on kasvatettu sertifioidun biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti kalkki-, savi- ja kalliomailla, korkeudella 330–400 metriä merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja saatu mehu käy hitaasti spontaanisti ruostumattomassa teräksessä vain alkuperäisten hiivojen avulla. Massa kypsyy teräksessä useiden kuukausien ajan pullotukseen asti ja lisäksi lasissa, Penedèsin Can Vallès Xarel-lo -valkoviini näyttää kirkkaan oljenkeltaiselta. Aromikimara herättää raikkaita tuntemuksia inkivääristä, persikasta ja kuivatuista hedelmistä, yhdistettynä appelsiinin kuoren vivahteisiin. Raikas ja maukas maku on erittäin miellyttävä ja kevyt, kiehtovalla mineraalisella jälkimaulla. Kiitos dynaamisesta ja kevyestä maustaan, tämä Xarel-lo-rypäleistä valmistettu valkoviini on täydellinen kumppani ei liian monimutkaisille merenherkkuruuille, kuten simpukoilla maustetuille spageteille tai sinivihreästä kalasta valmistetuille pääruuille.