Xarel-lo 'Vinya Oculta' Amos Baneres 2019
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Vinya Oculta" espanjalaisesta Amos Baneres -viinitilasta on valkoviini, joka on täysin valmistettu Xarel-lo-rypäleistä, jotka irrotetaan ja liotetaan jopa 10 päivän ajan, ja lopuksi viiniä annetaan levätä 10 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Suussa tuntuu kevyt karheus inkiväärin mausteisilla vivahteilla, sitruunan kuoren aromeilla ja porkkanan vivahteilla.
"Vinya Oculta" on Amós Bañeresin etiketti, joka kuvaa täydellisesti tilannetta, jossa nämä Xarel-lo-rypäleet kasvavat: piilotettu viinitarha, joka on pohjoiseen päin, mikä mahdollistaa marjojen hitaamman ja asteittaisen kypsymisen ja aromien optimaalisen keskittymisen.
"Vinya Oculta" Amós Bañeresilta syntyy puhtaasti vinifioiduista Xarel-lo-rypäleistä, jotka ovat peräisin vuonna 1989 istutetuista viineistä, jotka isoiso istutti. Alue sijaitsee etelään San Martín Sarrocan kylästä, jossa bodega sijaitsee, lähellä La Múniaa, rinteillä, jotka nousevat noin 250 metriä merenpinnan yläpuolelle. Tämä alue Penedèsin alueella on lähempänä Välimeriä, ja se on luonteenomaista savi-kalkkikivimaille, jotka sijaitsevat eräänlaisessa käytävässä, jossa merituulet voivat tunkeutua kosteuden mukana ja maatuulet puolestaan kuivattavat hedelmiä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja useassa erässä, ja se on tarkoitettu vain täydellisesti kypsien terttujen keräämiseen. Kellariin ne murskataan karkeasti jaloilla ja sitten suljetaan teräsastioihin, joissa alkaa spontaani käyminen.käynnissä osittain hiilihappokäymisessä, hallitussa lämpötilassa. Noin kahden päivän ajan kuorilla ollessaan, rypäleet puristetaan huolellisesti vanhoissa 300 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa käyminen jatkuu täydelliseen loppuun saakka. Viini lepää näissä puissa 10 kuukautta, ilman liikuttamista, ja sitten se siirretään painovoimalla ja lopuksi pullotetaan.
"Vinya Oculta" Amós Bañeresin bodegassa esittelee kiehtovaa intensiivistä keltaista väriä, ja sen ulkonäkö antaa ymmärtää melko vahvaa rakennetta. Tuoksu on lumoava ja tuo mieleen avarat tilat ja aurinkoiset viljelmät: vaikutus on voimakkaasti sitruksinen, terävillä sitruunankuoren ja greipin vivahteilla, heti perään seuraa hienovaraisempia makeiden vihannesten, kuten porkkanoiden, aromeja. Jälkimaku on eloisa, inkiväärin mausteisilla vivahteilla. Maistaminen on intensiivistä ja siinä on selkeä suolainen kesto, tasapainotettuna täyteläisen kehon vahvistamisella ja kermamaisilla vivahteilla. Amós tarjoaa meille intensiivisen tulkinnan Xarel-lo:sta, jota voi nauttia sienipohjaisten tai keski-ikäisten juustojen kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta