Wish Xose Lois Sebio 2018
"Wish" Xose Lois Sebionilta on punaviini, joka kunnioittaa punk-rock-yhtyettä The Cure. Se koostuu laajasta valikoimasta paikallisia rypälelajikkeita, ja se käy teräksisissä säiliöissä ja kypsyy lopuksi tammitynnyreissä 14 kuukautta. Väri on intensiivinen violetti punainen, ja maku on laaja ja tasapainoinen, täynnä marja-aromeja ja kukkaisia vivahteita.
‘Wish’ Viño de Encostas Xose Lois Sebio on henkilökohtainen ja vilpitön ilmaus, joka yllättää tasapainollaan ja syvyydellään. Viño de Encostas -projekti sai alkunsa vuonna 2009 tavoitteena luoda pulloja, jotka ilmentävät täydellisesti niiden alkuperäalueen identiteettiä, erityisesti As Penelasista, Ribeiro-alueen reunoilta. Tämä pullo on kunnianosoitus legendaariselle punk rock -yhtyeelle The Curelle, jonka fani Xose on. “Wish” tarkoittaa “toivetta”, toivetta, joka on saanut tämän galicialaisen viinintekijän kokeilemaan vuosien varrella, ja näin syntyi tämä viini.
Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ valmistetaan rikkaasta sekoituksesta Caiño Longoa, Ferrolia, Sezãoa, Bastardoa ja muita paikallisia lajikkeita. Rypäleet tulevat vanhoista viineistä, joiden ikä vaihtelee 70 ja 80 vuoden välillä, ja ne kasvavat savi- ja liuskekivimailla, jotka sijaitsevat 250–300 metrin korkeudella merenpinnasta. Korjuun jälkeen tertut siirretään kellariin ja puristetaan, ja mehu altistuu viikon kylmälle esikäymiselle. Seuraava käyminenalkoholinen tapahtuu avonaisissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, ja sen jälkeen massa siirretään 500 litran tammitynnyreihin, joissa malolaktinen käyminen päättyy ja se kypsyy 14 kuukautta.
Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas on intensiivinen violetti punainen väri. Nenässä vuorottelevat kukkaistuoksut orvokista sekä hedelmäiset vivahteet kirsikasta, vadelmasta ja mustikasta, joita pian seuraavat mineraaliset ja hienovaraisesti maustetut nuotit. Laaja ja tasapainoinen maku, jolle on ominaista huomattava eleganssi ja syvyys, ja jota tasapainottaa voimakas raikas-suolainen vivahde ja pehmeä tanniininen rakenne. Pitkä ja intensiivinen loppu.