Vouvray Sec Pinon 2023
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetVouvray Sec Pinonilta on Chenin Blanc Loirasta, joka on valmistettu yli 40-vuotiaista viineistä, jotka kasvavat tyypillisillä piimailla. Tuoksussa on mineraalinen ja gipsinen rakenne, jota täydentävät sitrushedelmien, niittykukkien ja sammaleen muistot. Se sykkii suussa, mineraalinen jännitys ja raikkaus tekevät siitä elegantin ja erittäin kehittyvän.
Pinon Vouvray Sec on tiukka ja ohut Chenin Blanc, joka on valmistettu Pinonilta, historialliselta Loire-viinitarhalta, joka perustettiin jo vuonna 1786 Vernou Sur Brenneen, 5 kilometrin päähän Vouvraysta. Nykyään François Pinon ja hänen poikansa Julien hallitsevat 15 hehtaaria viinitarhoja yhdistäen perinteiset maataloustekniikat moderneihin teknologioihin. Tavoitteena on tarjota erilaisia ilmentymiä tästä lajikkeesta, joka on tunnettu pitkäikäisyydestään ja erinomaisista viiniominaisuuksistaan. Itse asiassa Chenin on hämmästyttävän monipuolinen viinirypälelajike, joka soveltuu hyvin valmistettavaksi kuohuviininä tai pöytäviininä, sekä kuivana, puolikuivana tai makeana. Viinitila on myös ollut luomusertifioitu vuodesta 2003.
Pinonin Vouvray Sec on puhdasta Chenin Blancia vähintään 40-vuotiaista köynnöksistä, jotka kasvavat rikkaita pii-maaperää. Viinitarhoja hoidetaan sertifioidun luomuviljelyn käytäntöjen mukaisesti ilman torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita. Käsinpoiminnan jälkeen huolellisesti valitut rypäleet siirretään kellariin, jossa tapahtuu herkkä puristus kokonaisista tertuista ja hidas spontaani alkoholikäyminen, joka kestää 2-3
kuukautta. Tämän jälkeen viini kypsyy 4-5 kuukautta käytetyissä puutynnyreissä, jotka on säilytetty kallioon kaivetuissa käytävissä.Lasissa Chenin Pinon Vouvray Sec saa vaaleankeltaisen värin kultaisilla sävyillä. Tuoksu paljastaa valkoisten kukkien, sammaleen, kipsin ja sitruunan kuoren nuotteja, jotka yhdistyvät kasvi-muistoihin. Suussa se on tiukka ja värähtelevä, ketterä ja raikas, voimakkaalla mineraalisuudella. Maistaminen Chenin Vouvrayn tyypillisyydestä, erinomainen juotavaksi heti, mutta kykenee myös kestämään merkittävän kypsymisajan pullossa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta