Vouvray Sec 'Les Deronnieres' Pinon 2023

Les Déronnières Vouvray Sec François'n ja Julien Pinonin valmistama on Chenin Blanc Loirasta, joka innostaa eleganssillaan ja laajuudellaan. Pinon perhe on kirjoittanut Vouvrayn alueen viinilukua yli kahden vuosisadan ajan, Loiren joen oikealla rannalla. Viinitilan käytettävissä oleva maaperän suuri monimuotoisuus, joka koostuu pääasiassa savesta ja piistä, sekä eri suuntiin ja ikäisiin viiniköynnöksiin, mahdollistavat Pinonille useiden Chenin Blancin vivahteiden tarjoamisen, joka on tämän lahjakkaan alueen pääviini. Kaikkien tarjottujen etikettien joukossa, jotka vaihtelevat kuohuviineistä jälkiruokaviineihin, Les Déronnières edustaa huippuluokan kuivaa valkoviiniä.

Pinon Vouvray AOC Les Déronnières Sec valmistetaan vain biologisesti viljellystä Chenin Blancista tilan parhaiten soveltuvalla alueella, joka koostuu kalkkikivistä, joissa on runsaasti kipsiä. Sadonkorjuu on käsityötä ja alkoholikäyminen, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, etenee hyvin hitaasti noin 60-90 päivän ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy 4-5 kuukautta hienoissa sakkaissa käytetyissä tammitynnyreissä ja pullotetaan sitten suodatuksen jälkeen.

Näköpuolelta Vouvray Sec Les Déronnières François'n ja Julien Pinonin valmistama ilmaisee kiehtovaa syvää oljenkeltaista väriä kultaisilla sävyillä. Elegantti nenä, jota kuvaavat valkoisten kukkien, eksoottisten hedelmien, hunajan ja sitrushedelmien nuotit, joita seuraavat voimakkaat mineraaliset vivahteet. Tiukka ja syvä maku, joka on suuresti tasapainossa raikkauden, samettisen pyöreyden ja mineraalisen vivahteen välillä. Täydellinen ranskalainen valkoviini, pitkäikäinen ja gastronominen, ihanteellinen yhdistelmä keskiraskaasti rakenteellisiin kalapohjaisiin ruokiin, kuten perinteiseen sandre au beurre blanc, sandra-fileeseen, joka on maustettu kermaisella voikastikkeella.