Volnay Domaine Cauvard 2023
Domaine Cauvardin Volnay on punaviini, joka on valmistettu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä, jotka on tuotettu Burgundissa, Ranskassa. Se esittelee intensiivisen rubiininpunaisen värin, ja tuoksussa havaitaan kirsikan ja vadelman ominaispiirteet, joita täydentävät tupakka- ja lakritsinuotit. Maku on raikas ja keskitäyteläinen, täydellinen kumppani ei liian mausteiselle aperitiiville, vaan tasapainoisille mauille ja vaalealle lihalle, ehkä paahdettuna.
Domaine Cauvardin Volnay edustaa monimutkaista ja arvokasta ilmaisua yhdestä tärkeimmistä nimityksistä Côte de Beaunen punaviinien osalta. Domaine Cauvard on virallisesti omistautunut viinin tuotannolle kolmen sukupolven ajan, ja nykyisin kellarin hallinta on Julien Cauvardin taitavissa käsissä. Kuitenkin perheen viiniperinteet ovat paljon vanhempia, sillä Cauvardit ovat Simon Gagnerotin jälkeläisiä, viininviljelijää, joka vuonna 1681 osti ensimmäisen viinitilansa. Nykyään Domaine'n tuotantofilosofia perustuu taitavaan yhdistelmään perinteisiä käytäntöjä ja huipputeknologiaa, kaikki sen vuoksi, että tuotetaan viinejä, joilla on luonteenpiirteitä, jotka parhaiten edustavat Côte de Beaunen monimutkaista ja arvostettua aluetta.
Domaine Cauvard Volnay syntyy puhtaista Pinot Noir -rypäleistä, joita viljellään järkevällä maataloudella maaperällä, jossa on korkea saven ja kalkin pitoisuus. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja rypäleet siirretään heti kellariin, jossa ne puristetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa käyminen alkoholinen kosketuksessa kuorien kanssa hallitussa lämpötilassa. Myös malofermentaatio tapahtuu kokonaan ja viini kypsyy sitten useita kuukausia ranskalaisissa tammitynnyreissä ennen lopullista pullotusta, joka tapahtuu vain kevyen suodatuksen jälkeen, jotta terroirin ainutlaatuista ilmaisua ei vääristettäisi.
Domaine Cauvardin Volnay:lla on intensiivinen ja kirkas rubiininpunainen väri. Tuoksu avautuu miellyttävillä hedelmäisillä aistimilla kirsikasta, hapankirsikasta ja vadelmasta, joita seuraavat monimutkaisempia nuotteja mustapippurista, lakritsasta ja tupakasta. Kuiva ja raikas maku, keskitason rakenne, joka on tunnusomaista samettiselle tanniinirakenteelle ja pitkäkestoiselle suolaiselle jälkimaulle.