Vitovska Zidarich 2023

Zidarichin Vitovska on ainutlaatuinen viini, joka syntyy harvinaisesta ja arvokkaasta paikallisesta rypäleestä, jota viljellään vain pienellä alueella Karstissa Triesten lähellä. Se on valkoviini, joka on valmistettu kuorimaceroinnista avoimissa tynnyreissä, ja se ilmaisee hedelmäisiä ja niittykukkia tuoksuja, yhdistettynä elegantteihin jodiin ja hieman suolaisiin sävyihin, jotka muistuttavat sen välimerellistä ja merellistä alkuperää. Vitovska on syntynyt Malvasia Bianca Lunga ja Glera -rypäleiden spontaanista risteytymisestä, ja se on sopeutunut erinomaisesti Karstin tuuliseen ilmastoon ja kivisiin maaperiin, ja siitä on tullut todellinen alueen symboliviini.

Vitovska-viini syntyy Benianino Zidarichin intohimoisesti ja sitkeästi viljelemistä viinitarhoista Prepotton alueella Duino Aurisinassa, Triesten kaupungin pohjoispuolella. Vaikea alue, joka koostuu lähes pinnalla olevista kalkkikivistä, joita peittää vähän rautapitoista punaista maata. Aurinkoinen ja välimerellinen ilmasto saa virkistystä pohjoisesta itään puhaltavasta Borasta. Vitovska-viinitarhat sijaitsevat noin 270 metrin korkeudella merenpinnasta, kaakkoispuolella, ja niitä viljellään alberello- ja Guyot-menetelmillä 8000/10000 kasvin erittäin korkealla tiheydellä hehtaarilla ja sato, joka ei ylitä 50 quintale/ha. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet ovat puristettuja ja spontaani käymisprosessi alkaa paikallisilla hiivoilla. Kuorimacerointi tapahtuu avoimissa tynnyreissä ja sitä seuraa päivittäinen sekoitus ilman lämpötilan hallintaa. Viini käy malolaktisesti suurissa tammitynnyreissä ja kypsyy erilaisissa tynnyreissä noin kaksi vuotta ennen pullotusta ilman mitään stabilointia tai suodatusta.

8000/10000 kasvia hehtaarilla ja sato, joka ei ylitä 50 quintale/ha. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet ovat puristettuja ja spontaani käymisprosessi alkaa paikallisilla hiivoilla. Kuorimacerointi tapahtuu avoimissa tynnyreissä ja sitä seuraa päivittäinen sekoitus ilman lämpötilan hallintaa. Viini käy malolaktisesti suurissa tammitynnyreissä ja kypsyy erilaisissa tynnyreissä noin kaksi vuotta ennen pullotusta ilman mitään stabilointia tai suodatusta.

Valkoviini Vitovska ilmaisee täydellisesti alueviinin käsitteen, joka on edelleen valmistettu käsityönä. Paikallinen rypäle, joka esiintyy vain Karstissa, ainutlaatuisten ominaisuuksien paikassa, viinintekijä, joka työskentelee maksimaalisen kunnioituksen periaatteella rypäleelle, mahdollisimman vähäisellä puuttumisella kellarissa, ovat edellytykset saada täysin aito tulos. Maljassa se esittelee intensiivistä, lähes kultaa olevaa keltaista. Tuoksussa se ilmaisee niittykukkia, aromaattisia yrttejä, kypsää hedelmää, merellisiä muistoja, jodia ja suolapitoisuutta. Suussa se on runsas, laaja ja kestävä, tasapainoisella raikkaudella ja

suolaisella lopulla.