Vitovska Vodopivec 2020
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetVitovska Vodopiveciltä on monimutkainen ja dynaaminen valkoviini, joka on annettu käydä ja uuttua kuorien kanssa 6 kuukautta saviastioissa. Tuoksussa on hienovaraisesti oksidoituneita, mineraalisia ja kypsän valkoisen hedelmän vivahteita, sekä suolainen ja mausteinen tausta neilikka- ja lakritsivivahteilla. Maku on pehmeä, keskimääräisen hapokkuuden ja hienon tanniinirakenteen kanssa. Loppu on hedelmäinen ja yhdistyy suurta raikkautta tuoviin jodiin.
Jos on olemassa viinirypäle, joka edustaa Karst-alueen karua ja ylpeää luonteenpiirrettä, jossa Bora-tuuli puhaltaa voimakkaasti muinaisiin köynnöksiin, jotka ovat sulautuneet äitimaahan, niin se viinirypäle on nimenomaan Vitovska: ujo ja hidas ilmaisemaan itseään elämänsä ensimmäisinä vuosina, erittäin vaativa tuotannollisesti, se on kykenevä tarjoamaan ainutlaatuisia tuntemuksia, jos se valmistetaan punaviinin tavoin, antaen hämmästyttäviä todisteita pitkäikäisyydestä, jota todistaa rehellisesti poikkeuksellinen aromikompleksisuus, jota on vaikea löytää muista valkoviineistä.
Tätä syvällisten erityispiirteiden viinirypälettä loistavat Vodopivecin veljekset, jotka ovat vuosia olleet mukana tuotannossa, joka muistuttaa enemmän elämäntapaa: Vodopivecin viinitarhoilla, Italian ja Slovenian rajalla, kasvaa vain Vitovska-kasveja. Kentällä ei käytetä mitään lannoitteita, rikkakasvien torjunta-aineita tai sienitautien torjunta-aineita, ja sadonkorjuu tapahtuu vain parhaimpina vuosina. Pienelle osalle Vitovska-rypäleitä Vodopivecit var reservoivat viininvalmistustekniikan, joka palauttaa muinaisen käytön maahan kaivettujen saviastioiden osalta, kuten tapahtui viinin syntyajoista
viinin syntymisestä Kaukasuksen alueella.Savipurnukka on erityinen siinä, että se takaa viinin suuremman läpäisevyyden verrattuna muihin materiaaleihin, raviten aromikehitystä kohti korkeasti monimutkaisia aromeja. Tämän periaatteen mukaisesti Vodopivecin Vitovska Anfora kypsyy astioissa kosketuksessa kuorien kanssa 6 kuukautta, ottaen vastaan vertaansa vailla olevia aromisia piirteitä, ja kypsyy sitten 2 vuotta Slavonian suurissa tammitynnyreissä. Vain näin Vitovska pystyy näyttämään parhaat puolensa, antaen mahdollisuuden maistaa viiniä aivan kuten sitä olisi tehty lähes 2000 vuotta sitten.