Vitovska 'Origine' Vodopivec 2020
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetVitovska Vodopiveciltä on monimutkainen ja dynaaminen valkoviini. Hieman hapettunut tuoksu, jossa on mineraalisia ja kypsiä valkoisia hedelmiä, sekä mausteinen tausta neilikoista ja lakritsasta lopussa. Pehmeä suussa, keskimääräisellä hapokkuudella ja hienolla tanniinirakenteella. Hedelmälliset paluuvivahteet yhdistyvät suurta raikkautta tuoviin jodiin.
"Olemme velkaa Vodopivecin veljesten pienelle yritykselle joitakin jännittävimmistä versioista, joita olemme koskaan maistaneet Carso-alueen tärkeimmästä valkoviinistä, Vitovskasta". Näin alkaa L'Espresson Viinien oppaan arvio Vodopivecista, tuoden esiin tämän viinitilan ehdottoman ylivoiman, joka sijaitsee Italian ja Slovenian Carso-alueen rajalla, yhdessä Pohjois-Italien karuimmista ja haastavimmista alueista, jossa Bora-tuulen intensiivisyys iskee viiniköynnöksiin ja kivi on tämän ekosysteemin rehellisyyden täydellinen metafora.
Veljesten Vodopivecin ensimmäinen ja ainoa rakkaus on Vitovska, tarkasti valitun monokulttuurisen valinnan mukaisesti, joka palkitsee tämän Carso-alueen alkuperäislajikkeen syvää kutsumusta, jota viljelee hyvin pieni määrä tuottajia. Veljille Vodopivecille Vitovskan muuttaminen aidoksi viiniksi on tiukka tehtävä, joka ei salli oikopolkuja: enintään kymmenentuhatta kasvia hehtaarilla, enintään puoli kiloa rypäleitä kasvia kohti, ei lannoitteita, hyönteismyrkkyjä tai sienitautimyrkkyjä, ja tuotanto vain parhaina vuosina, filosofian mukaisesti, joka tunnustaa tasapainon.luontoon ja käsittää maatalouden toimintana, joka ei ole häirintää, vaan maan kielen kuuntelua ja tämän aitoa tulkintaa.
Kaikki tämä yhdistetään kellarissa käytäntöihin, jotka pystyvät tukemaan rypäleiden luonnollista aromaattista nousua ja valmistelemaan saatua viiniä pitkille evoluutioille ajan myötä: kuten perinteessä, jokainen prosessi tapahtuu Slavonian suurissa tammitynnyreissä, joissa mehu on kosketuksessa kuorien kanssa ja saa siitä ainetta ja rakennetta. Melkein seitsemän vuoden jälkeen Vodopivecin Vitovska on valmis ilmaisemaan itseään koko täyteydessään: ja tämän pitkän matkan jälkeen, tästä "valkoiseen pukeutuneesta punaisesta" erityisesti ilmenee ilmaisun ainutlaatuisuus, joka muuttaa jokaisen maistelun etuoikeutetuksi kohtaamiseksi Carso-alueen ylpeyden kanssa. Siksi Vodopivecin Vitovska on ylistys maalle, sekä todiste upeasta symbioosista viinin ja ajan kulun välillä.