Vitovska Barde 'Onavè' Parovel 2022
Epätavalliset rypälelajikkeetVitovska "Onavé" on kirkas, puhdas ja pystysuora istrialainen valkoviini, jolla on suuri eleganssi, valmistettu teräksessä ja kypsytetty hienoissa sakkoissa muutaman kuukauden ajan. Tuoksussa on mineraalisia vivahteita aluskasvillisuudesta, sammalesta ja kosteista kivistä. Maku on raikas, hyvässä suolaisuudessa ja hienoudessa.
Parovelin Vitovska Barde "Onavè" kunnioittaa Karstolle tyypillistä rypälelajiketta. Etiketin nimi tarkoittaa "hän tietää", ja se viittaa juuri Vitovska-rypäleeseen, joka "tietää" palauttaa hienoja aistimuksia, jotka vahvistavat sen potentiaalia. Tuoksussa mineraalinen nuotti on korostunut ja tämä ominaisuus löytyy myös suusta, jossa tuntuu pystysuora, kirkas ja puhdas siemaus. Pullo, joka on hyödyllinen syventämään tietämystä Istrian alueen paikallisesta rypäleestä, täydellinen niin aperitiivina kuin koko aterian aikana.
Parovelin "Onavè" on Vitovska Barde, joka syntyy puhtaista Vitovska-rypäleistä, alkuperältään vanha, maalaistyyppinen, joka kestää Bora-tuulia ja kylmien talvien sekä kuivan kesän vaihtelua. Vinha kasvaa alueilla, joilla on hiekka-mudasta koostuva maaperä, joka on rikas magnesiumista ja raudasta, ja se on altistettu lounaaseen. Rypäleiden pehmeän puristamisen jälkeen mehu käy läpi kevyen kriomaceroinnin, ja sitten se käy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä alhaisissa lämpötiloissa ilman malolaktista käymistä. Viininvalmistuksen päätyttyä viini pysyy kosketuksessa hienojen sakkojen kanssa ruostumattomassa teräksessä useita kuukausia, suojatakseen sitä hapettumiselta ja säilyttääkseen aromien raikkauden.
Parovelin Vitovska "Onavè" paljastaa silmille tyypillisen heinänkeltaisen värin, hyvällä konsentraatiolla. Hienostunut tuoksu, joka leviää, jossa mineraalisimmat vivahteet saavat sävyjä aluskasvillisuudesta ja heinistä. Maistettaessa se on kevyttä, kirkasta ja avointa, ja se arvostaa hyvää raikasta komponenttia ja suolaista makua. Etiketti, joka kertoo vähän tunnetusta Friulin Karstille tyypillisestä paikallisesta rypäleestä, ja joka herättää uteliaisuutta modernilla ja elegantilla profiilillaan, täydellinen erityisesti kalapohjaisten reseptien kanssa: kokeilemisen arvoinen.