'Viscà' Cascina Fornace
Viinintekijän viinit"Viscà" Cascina Fornacelta on Enrico Caudan hauska ja rento punaviiniversio. Myynnissä tiukasti 1 litran pulloissa, se esittäytyy gastronomisena, päivittäisenä ja erittäin helposti juotavana punaviininä. Profiili on rehellinen ja energinen, täynnä punaista hedelmää, tuoretta orvokkia ja aluskasvillisuutta rustiikkisilla ja viinimäisillä tuulahduksilla, jotka sulautuvat täydellisesti täyteläiseen, raikkaaseen ja mukaansatempaavaan makuun.
Viscà Cascina Fornace on epäilemättä päivittäinen sydämenviini, todellinen ihme jokapäiväisellä pöydällä. Yhteisöllisyys ja huolettomuus tiivistyvät muotoon, joka sopii parhaiten nesteelle, jonka vahvuus on helppo juotavuus, nimittäin litran pullo. Enrico Cauda, todellinen viitekohta Roeron alueella, ei pyri tekemään hienostuneita ja karikatyyrisiä viinejä, vaan hänen tavoitteensa on arvostaa aluetta, jota on pitkään aliarvioitu, myös siksi, että se on jäänyt varjoon Langhen tunnetuimmilta serkuilta. Tavoitteensa saavuttamiseksi hän on päättänyt omaksua herkän lähestymistavan, joka sulkee pois minkään kemiallisen tai synteettisen aineen käytön viinitarhoilla, ja joka jatkuu johdonmukaisesti kellarissa. Tällaiset etiketit tiivistävät mielestämme täydellisesti yksinkertaisuuden ja valtavan persoonallisuuden välisen yhteyden. Pakollinen hankinta ottaen huomioon hinta-laatusuhde.
Punainen Viscà on saatu noin neljäkymmentä vuotta vanhoista viinitarhoista, jotka sijaitsevat jyrkillä hiekkaisilla mailla. Viinitarhoilla noudatetaan kestävän maatalouden periaatteita ja jatketaan kellarissa pyrkien
puuttua mahdollisimman vähän. Käymiset ovat siten spontaanit vain alkuperäisten hiivojen avulla, teräs- ja betonisäiliöissä ilman lämpötilan hallintaa. Neste ennen pullotusta ei ole eikä suodatettu eikä kirkastettu.
Viscà Cascina Fornace täyttää lasin tiheällä rubiininpunaisella värillään. Suoraan ja aromaattisesti, jossa erottuvat selvästi viittaukset maraskaan, lakritsiin ja villiruusuun, sekä hyvin henkilökohtainen maaperä. Maistaminen on mehukasta, mutta samalla hoikkaa ja mehukasta, vetäytyen tyydyttävästä raikkaudesta, joka tekee siitä arvokkaan liittolaisen pöydässä. Keskikokoinen hienoilla jaloilla.