'Viscà' Cascina Fornace
Viinintekijän viinit"Viscà" Cascina Fornacelta on Enrico Caudan hauska ja rento punaviiniversio. Myynnissä tiukasti 1 litran pulloissa, se esittäytyy gastronomisena, päivittäisenä ja erittäin helposti juotavana punaviininä. Profiili on rehellinen ja energinen, täynnä punaista hedelmää, tuoretta orvokkia ja aluskasvillisuutta rustiikkisilla ja viinimäisillä tuulahduksilla, jotka sulautuvat täydellisesti täyteläiseen, raikkaaseen ja mukaansatempaavaan makuun.
Viscà Cascina Fornace on epäilemättä arkipäivän sydänviini, todellinen ihme jokapäiväisellä pöydällä. Yhdessäolo ja huolettomuus on pakattu muotoon, joka sopii täydellisesti juomalle, jonka vahvuus on helppo juotavuus, nimittäin litran pullo. Enrico Cauda, todellinen alueen Roero viite, ei pyri tekemään hienostuneita ja karikatyyrisiä viinejä, vaan hänen tavoitteensa on arvostaa aluetta, jota on pitkään aliarvioitu, myös siksi, että se on jäänyt Langhe-alueen tunnetumpien serkkujen varjoon. Tavoitteensa saavuttamiseksi hän on päättänyt omaksua herkän lähestymistavan, joka sulkee pois minkään kemiallisen tai synteettisen aineen käytön viinitarhoilla, ja joka jatkuu johdonmukaisesti kellarissa. Tällaiset etiketit tiivistävät mielestämme täydellisesti yksinkertaisuuden ja valtavan persoonallisuuden risteyskohdan. Pakollinen hankinta ottaen huomioon hinta-laatusuhde.
Punainen Viscà valmistetaan noin neljäkymmentä vuotta vanhoista viinirypäleistä, jotka sijaitsevat voimakkaasti viettävillä hiekkaisilla mailla. Viinitarhoilla noudatetaan kestävän maatalouden periaatteita ja jatketaan kellarissa pyrkien mahdollisimman vähäiseen puuttumiseen.puuttua mahdollisimman vähän. Käymiset ovat siten spontaanit vain alkuperäisten hiivojen toimesta, teräs- ja betonisäiliöissä ilman lämpötilan hallintaa. Neste ennen pullotusta ei ole eikä suodatettu eikä kirkastettu.
Viini Viscà di Cascina Fornace täyttää lasin tiheällä rubiininpunaisella värillään. Suora ja aromaattinen nenä, jossa erottuvat selvästi viittaukset maraskaan, lakritsiin ja koiranruusuun, sekä hyvin henkilökohtainen maaperäosa. Suu on mehukas, mutta samalla hoikka ja mehukas, jota ohjaa tyydyttävä raikkaus, joka tekee siitä hyvän liittolaisen pöydälle. Keskikokoinen, jolla on hienot jalat.